La mejor manera de cocinar una carne deshuesada Chuck Hombro Pot Roast
Una carne asada deshuesada, asada, asado, ofrece buen sabor y buena nutrición para una cena familiar. Una porción de 3 onzas de carne magra (aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas) proporciona proteínas para un control saludable del peso junto con nutrientes esenciales como las vitaminas B y el hierro. La mejor forma de cocinar un chuck asado se encuentra en su nombre: asado en olla, también conocido como estofado, cuyo largo tiempo de cocción ayuda a romper el tejido conectivo de la carne para obtener un resultado sensible..
Un asado por muchos nombres sigue siendo Chuck
Paso 1
Elija un asado que pese entre 2.5 y 4 libras para alimentar a 4 a 6 personas. Seleccione un asado que sea de color rojo brillante con poco veteado de la grasa. Reconozca que un asado de chuck tiene muchos nombres: asado de siete huesos de chuck, asado de la pala de chuck, asado de la olla de brazo de chuck, asado de la olla de hombro y asado de chuck. Son todos el mismo corte.
Paso 2
Coloque una pequeña cantidad de aceite en una sartén pesada a fuego medio. Un aceite de cocina de sabor suave como la canola es mejor. Dorar la carne lentamente por todos lados, luego escurrir los goteos. Sazone el asado con sal, pimienta y / o ajo, según lo desee.
Paso 3
Agregue suficiente líquido (se puede usar agua, caldo, vino, cerveza o jugo) para elevarse aproximadamente un tercio del camino hacia el lado del asado.
Etapa 4
Cubra la sartén con firmeza y deje que el contenido hierva a fuego lento sobre la estufa o en un horno precalentado a 325 grados Fahrenheit. Para cocinar verduras con el asado, deje que la carne se cocine sola durante 2 horas. Luego, agregue las verduras y cocine entre 30 y 45 minutos adicionales..
Paso 5
Cocine de 2 a 3 horas hasta que la carne esté tierna. Para determinar la cocción de la carne cuando se estofa, inserte un tenedor para carne de dos puntas en la parte más gruesa del asado. La carne se hace cuando el tenedor entra sin resistencia y sale fácilmente cuando se tira. Si lo desea, use el pote líquido para hacer salsa o salsa..
Cosas que necesitarás
Olla grande con tapa ajustada
Tenedor de carne de dos puntas
Chuck asado deshuesado de 2.5 a 4 libras
Aceite de cocina
Sal, pimienta u otros condimentos como el ajo.
Maicena para hacer salsa, si se desea
Verduras, como zanahorias, cebollas, apio o papas
Propina
Para la salsa, retire la grasa del líquido de estofado, luego mida 1 taza de líquido, agregando agua según sea necesario. Espese el líquido con una mezcla de 1 cucharada de almidón de maíz disuelto en 1 cucharada de agua. Para hacer la salsa, retire la grasa, transfiera el líquido a una cacerola pequeña y redúzcalo..
Advertencia
No cocines demasiado el asado. Un asado de carne bien cocido se puede separar en trozos con un tenedor. Un asado recocido se separará en "cuerdas" de carne cuando se separa con un tenedor.
