La mejor manera de cocinar filetes de pollo
Con aproximadamente 9 gramos de proteína por onza, los filetes de pollo son una fuente magra de proteínas y una adición saludable a su dieta. Sin embargo, cocinar estas finas rebanadas de carne de pechuga puede ser complicado, ya que son propensos a secarse. Mantenga los filetes húmedos y sabrosos sin agregar mucha grasa o sodio usando métodos de cocción rápida como asar a la parrilla, sartén, hornear al horno o asar.
Un filete de pechuga de pollo a la parrilla. (Imagen: lewty92 / iStock / Getty Images)Asando los senos
Asar a la parrilla es un método rápido y saludable para cocinar filetes de pollo, pero como son muy delgados, se corre el riesgo de cocinarlos en exceso. Esto no solo lo dejará con un producto resistente, sino que, si se produce una cocción excesiva, podría poner en peligro su salud. La CNN informa que el pollo y la carne carbonizados producen compuestos químicos, llamados aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos, que pueden ser carcinógenos humanos. Aunque no tienes que abandonar la parrilla por completo. Coloque los filetes en una marinada de jugo de limón, aceite de oliva y hierbas, como el romero o el estragón, durante una hora o dos antes de cocinar. Seque con palmaditas y luego colóquelas en la parrilla durante unos minutos a cada lado. La acidez de la marinada crea una barrera que evita que los compuestos potencialmente dañinos se adhieran y mantiene su pollo bajo en grasa y alto sabor.
Empanar y Hornear
Freír ayuda a retener la humedad de los filetes al tiempo que agrega textura, pero aumenta el contenido de grasa y calorías. En su lugar, hornee y hornee los filetes, que aún proporcionan un exterior crujiente y un interior húmedo, mientras que solo se modifica mínimamente el estado nutricional de la pechuga de ave. Primero espolvoree los filetes en harina, luego mézclelos en huevo batido y finalmente en una capa crujiente como panko, migas de pan japonesas. Ponga en una bandeja para hornear y rocíe con aceite en aerosol antiadherente. Hornee hasta que la capa esté crujiente y la carne esté bien cocida..
Especímenes de salsa
Cocinar un filete de pollo es una forma rápida y fácil de preparar la cena, pero puede dejarte con un pedazo de carne insípida. Evite agregar salsas embotelladas o en tarro, que a menudo contienen altas cantidades de sodio y azúcar. En su lugar, arme una sartén rápida que agregue sabor, humedad e incluso puede agregar un poco de ponche nutricional. Después de dorar los filetes en una sartén caliente cubierta con aceite de oliva, agregue los aromáticos como el ajo picado y la cebolla, mezcle con poco caldo de pollo o jugo de cítricos y agregue sabores como aceitunas picadas, tomates o champiñones. Termine con una cucharadita de mantequilla o crema espesa: no es suficiente para poner el nivel de calorías y grasas por encima del límite saludable, pero sí lo suficiente como para agregar un buen sabor. Los tomates cocidos agregan licopeno, un antioxidante, las aceitunas agregan grasas insaturadas saludables y los hongos tienen zinc, manganeso y vitaminas B.
Todo asado
Coloque filetes de pollo sazonados debajo de un asador durante unos minutos para que cada lado tenga su pollo listo en un instante. Asar mantiene las cualidades magras del filete. Agregue especias, como el comino, la cayena y el cilantro o un poco de curry en polvo para aumentar el sabor. Luego, puede rebanar los filetes y mezclarlos en una ensalada verde para aumentar su ingesta de verduras durante el día o en una sopa rápida hecha con caldo de pollo, zanahorias, cebollas, apio y calabacín..
