Las mejores maneras de cocinar una chuleta de cerdo chuletón
La tendencia a nombrar chuletas de cerdo después de los filetes de res puede causar una pequeña confusión en el mostrador del carnicero. Sin embargo, nada ha cambiado cuando se trata de prepararlos en el mostrador de la cocina. Una costilla de chuletón, por ejemplo, es solo una chuleta de cerdo básica con un nombre más sofisticado. Cualquiera que sea el método de cocción que elija para estas chuletas tiernas, siempre asegúrese de que el cerdo haya alcanzado una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit y que descanse durante tres minutos, antes de servir.
Elija costillas de cerdo para el mejor sabor al asar. (Imagen: mikafotostok / iStock / Getty Images)Carne De Cerdo Con Mango
El método básico de salteado para los chuletones es cocinar chuletas sazonadas en una sartén engrasada de fondo grueso a fuego medio-alto. Mueva los ribeyes alrededor de la sartén, girándolos al menos una vez mientras cocinan. El cerdo debe tomar unos tres minutos por lado. Si va a usar la misma sartén para saltear otros ingredientes para rematar los chuletones, como los champiñones empapados de vino o las peras doradas, mantenga el cerdo caliente y jugoso debajo del papel de aluminio de la carpa mientras cocina el relleno..
En alabanza del Braise
El estofado esencialmente le permite cocinar chuletas de cerdo en su propia salsa, infundiéndolas con sabor y humedad. Comience por chamuscar los ribeyes en una sartén caliente y aceitada. Cuando ambos lados hayan cocinado unos cuatro minutos por lado, retire las chuletas y la mayor parte de la grasa extra de la sartén. Agregue aproximadamente 1 taza de líquido de cocción, como cerveza, vino, caldo de pollo o sidra, a la sartén. Coloque las chuletas en el líquido y cocine a fuego lento por otros cinco minutos más o menos. Para convertir el líquido de cocción en salsa, mantenga las chuletas calientes en un plato mientras hierve el líquido a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad..
Asado a la parrilla
Antes de asar los ribeyes, inyecte el sabor y ablandelos marinándolos durante la noche. Use aproximadamente 1 taza de líquido por cada cuatro chuletas. Experimente con una mezcla de líquidos, como aceite de oliva y vinagre de vino tinto, o jugos de frutas, aceite de maní y salsa de soja. Añadir hierbas y especias complementarias. Una vez que su parrilla de carbón o de gas esté lista, dorar las chuletas de cerdo por ambos lados a fuego directo, luego muévalas al lugar más fresco de la parrilla. Cocine los chuletones cubiertos durante al menos tres minutos adicionales por lado..
Chuletas Crujientes
Las chuletas de cerdo al horno tienen un buen comienzo si usted las empana y las quema primero. Una técnica básica de empanado consiste en hacer flotar las chuletas, sumergirlas en huevos batidos y luego dragarlas en un tazón de migas de pan mezclado con hierbas secas y queso parmesano. Después de dorar las chuletas en una sartén a fuego medio-alto durante dos minutos por lado, coloque las chuletas en un horno precalentado a 425 grados Fahrenheit. Las chuletas se volverán crujientes y totalmente cocidas en unos 20 minutos..
