El contenido de carbohidratos de la harina de coco
La harina de coco se produce a través de un proceso en el cual la grasa de la carne de coco se elimina y la carne se tritura en una harina. Puede reemplazar del 10 al 30 por ciento de la harina a base de grano con harina de coco sin afectar una receta. Las recetas que usan harina de coco al 100 por ciento requieren algún ajuste en la cantidad de agua y huevos utilizados para obtener mejores resultados. La harina de coco también puede espesar una salsa o sopa o agregarse al batido para aumentar el contenido de fibra y proteína de los alimentos..
Carbohidratos
El contenido de carbohidratos de la harina de coco es considerablemente más bajo en comparación con las harinas de grano tradicionales. Por ejemplo, 100 g de harina de coco, que corresponde a poco más de 3/4 taza de harina de coco, contiene 65 g de carbohidratos, mientras que 100 g de harina para todo uso tiene 76 g de carbohidratos y 100 g de harina de trigo integral. 72 g de carbohidratos. Si mide la harina de coco en lugar de pesarla, 1/4 taza contiene 20 g de carbohidratos y 1 cucharada. Aporta 5 g de carbohidratos..
Contenido de fibra
El contenido de fibra de la harina de coco es definitivamente el más alto de todos los tipos de harinas. Una porción de 100 g de harina de coco contiene casi 39 g de fibra, que está muy por encima del contenido de fibra de la harina de trigo de grano entero o la harina de uso múltiple, que contienen 11 gy 3 g de fibra, respectivamente. La fibra es parte del total de carbohidratos, lo que significa que el 60 por ciento de los carbohidratos en la harina de coco es fibra. Esto significa que una 1/4 taza de harina de coco proporciona 12 g de fibra y 1 cucharada. contiene aproximadamente 3 g de fibra.
Índice glucémico
Además de considerar la cantidad de carbohidratos que contiene una porción de comida, también es importante determinar la calidad de los carbohidratos que consume. El índice glucémico calcula cómo los carbohidratos en un alimento influirán en sus niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con alto índice glucémico provocan grandes cambios en los niveles de azúcar en la sangre, mientras que los alimentos con bajo índice glucémico ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, lo que ayuda a perder peso y previene enfermedades crónicas al mismo tiempo. Los alimentos con una mayor proporción de harina de coco tienen un índice glucémico más bajo, como se publicó en 2003 en el "British Journal of Nutrition", lo que los convierte en opciones de carbohidratos más saludables.
Sin gluten
Otro beneficio de usar harina de coco es que está libre de gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, así como en la mayoría de las harinas y granos que las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten deben evitar. La harina de coco puede ser una alternativa para preparar sopas, salsas y productos horneados sin gluten.
