Los hidratos de carbono en garbanzos
Los garbanzos, o garbanzos, son tan ricos en nutrientes, que el Dr. Nicholas Perricone le dijo a Oprah.com que los considera necesarios para cualquiera que busque un alimento dietético antienvejecimiento. Los garbanzos son ricos en proteínas, están cargados de vitaminas y contienen fitoquímicos, que son propiedades de las plantas que evitan enfermedades crónicas. También son una excelente fuente de carbohidratos que le proporcionan a su cuerpo y cerebro la energía que necesita para pasar el día..
Un plato de tofu y garbanzos con alforfón. (Imagen: DariiaBelkina / iStock / Getty Images)Rompiendo carbohidratos
Su cuerpo toma los carbohidratos que consume y los convierte en glucosa. Luego usa la glucosa para sus necesidades energéticas inmediatas, o almacena la glucosa para cuando se siente lento entre comidas. Obtiene carbohidratos de frutas y verduras, granos, productos lácteos, así como con alimentos que tienen azúcares agregados. Hay carbohidratos simples y complejos. Los carbohidratos complejos consisten en almidón y fibra dietética, los cuales se encuentran en los frijoles, como los garbanzos, las frutas y los vegetales y los productos integrales. Los carbohidratos simples son azúcares refinados que se encuentran en alimentos saludables como las frutas y la leche, pero también azúcar de mesa, que se agrega a muchos productos empaquetados y dulces..
Que hay en los garbanzos?
Una porción de una taza de garbanzos contiene 45 gramos, o el 35 por ciento de los 130 gramos de carbohidratos recomendados por el Instituto de Medicina para adultos. Ocho de esos gramos son de azúcares o carbohidratos refinados. Doce y la mitad de esos gramos son de fibra, y los gramos restantes provienen de almidones. Los machos adultos de 50 años o menos deben esforzarse por 38 gramos de fibra por día y las hembras adultas en el mismo rango de edad deben esforzarse por obtener 25 gramos de fibra al día.
Beneficios de la fibra
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan que las personas coman más frijoles para aumentar su consumo de fibra porque la mayoría de los estadounidenses consumen menos de este nutriente. Si eres hombre, una taza de garbanzos te da el 32 por ciento de la cantidad recomendada de fibra, y si eres mujer, te da el 48 por ciento. Un artículo publicado en 2009 en "Revisiones de nutrición" indica que un alto consumo de fibra disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, presión arterial alta, diabetes, obesidad y problemas gastrointestinales. También mejora el azúcar en la sangre en personas diabéticas y no diabéticas..
Que si soy diabetico?
A pesar de que los garbanzos son ricos en carbohidratos, los diabéticos no necesitan alejarse de ellos. El índice glucémico clasifica los alimentos en una escala de 1 a 100 según la forma en que afectan el azúcar en la sangre y la insulina. Cuanto más bajo sea el índice glucémico, mejor será el alimento para un diabético. Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, 150 gramos de garbanzos tienen un índice glucémico de 10. Si los compra y los come enlatados en salmuera, el índice glucémico aumenta a 38.
