Los efectos de comer un bistec raro

Según Julee Rosso, autora de The New Basics Cookbook, la carne de res se considera rara cuando alcanza los 130 grados en su punto más grueso y cuando el centro es rojo o rosa oscuro. Si bien algunas recetas, como el tartar de bistec, requieren carne de res apenas cocida o sin cocinar, comer el bistec raro puede tener efectos en la salud que tal vez no quiera encontrar..

Un bistec raro con hierbas y especias. (Imagen: zeleno / iStock / Getty Images)

Comida envenenada

Si su filete no está bien cocido, corre el riesgo de contraer una de varias enfermedades transmitidas por los alimentos. Estas afecciones pueden ser causadas por E. coli, salmonela u otras bacterias, y generalmente se las denomina "intoxicación alimentaria". Los síntomas de intoxicación alimentaria incluyen náuseas, vómitos, diarrea, calambres abdominales y fiebre. Los vómitos y la diarrea prolongados pueden causar deshidratación, shock y, rara vez, la muerte. Los niños pequeños, las mujeres embarazadas y los ancianos están particularmente en riesgo de complicaciones.

Durante el embarazo

Comer bistec raro durante el embarazo puede provocar un aborto involuntario o muerte fetal si la carne está contaminada con listeria, toxoplasmosis o si otra bacteria causa una enfermedad grave. La listeria puede estar presente en la carne cruda o poco cocida y puede causar síntomas similares a la gripe, dolor de cabeza, náuseas y vómitos en la madre embarazada. La toxoplasmosis es causada por un parásito y puede no causar síntomas en la madre, pero puede causar ceguera y daño cerebral en el bebé por nacer.

Practicas seguras

Los bistecs deben cocinarse a un mínimo de 145 grados Fahrenheit en el punto central o medio-raro, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Mantenga la carne cruda separada de los alimentos cocidos o listos para comer. Lávese las manos de inmediato después de tocar carne cruda, así como cualquier utensilio o plato que haya tocado la carne antes de cocinarla. Envuelva los alimentos cocidos y colóquelos en el refrigerador o congelador si no los está sirviendo de inmediato. No coma ningún alimento que se haya sentado a temperatura ambiente por más de dos horas..

Advertencias

Si alguien tiene síntomas de intoxicación alimentaria después de comer un bistec raro y son muy jóvenes, muy viejos o están embarazadas, busque asistencia médica de inmediato. Si nota diarrea con sangre, llame a su médico. Los síntomas de deshidratación severa incluyen sequedad de boca, orina escasa, ojos hundidos, aumento del ritmo cardíaco y respiración rápida. Si esto ocurre, busque tratamiento médico de emergencia. En algunos casos, estas complicaciones pueden requerir hospitalización..