Los beneficios para la salud de los champiñones
Los champiñones son los hongos más consumidos en los Estados Unidos, y representan el 90 por ciento de la ingesta de hongos según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. También conocidos como champiñones blancos o champiñones comerciales, están disponibles todo el año y se usan en sopas, ensaladas, guisos o se comen crudos. Una mirada a los beneficios para la salud de este hongo de gran consumo puede hacer que agregue más a su dieta..
Beneficios para la salud del corazón
La enfermedad cardíaca es una de las principales causas de muerte en todo el mundo, pero consumir champiñones puede evitar que se convierta en otra estadística. Un factor de riesgo importante para la enfermedad cardíaca es la aterogénesis, que es la formación de placa en las paredes arteriales, que causa aterosclerosis y endurecimiento de las arterias. Investigadores de la Universidad Estatal de Arizona probaron los efectos de los champiñones en las células endoteliales humanas en un tubo de ensayo. Los resultados de su estudio, publicado en la edición de julio de 2010 de "Nutrition Journal", muestran que los champiñones reducen la inflamación en las células arteriales y evitan que los glóbulos blancos se adhieran a las paredes arteriales. Los investigadores concluyen que consumir champiñones puede ser un medio para prevenir enfermedades del corazón.
Beneficios del sistema inmunológico
Las células específicas en el cuerpo, conocidas como células asesinas naturales, responden rápidamente a invasores extraños como virus o células cancerosas. Su rápida respuesta es crucial para el sistema inmunológico, ya que ayuda al cuerpo a combatir las enfermedades. La edición de junio de 2007 del "Journal of Nutrition" informa que comer champiñones puede mejorar el sistema inmunológico al aumentar la actividad de las células asesinas naturales. Aunque no entienden completamente cómo, los científicos creen que es el contenido de polisacáridos de los hongos lo que es responsable de su capacidad de estimulación inmunológica..
Beneficios contra el cáncer
Los champiñones protegen el cuerpo de varias líneas celulares de cáncer. En junio de 2010, el departamento de fitopatología de Penn State publicó un informe que indica que se ha encontrado que los champiñones son eficaces para tratar los cánceres de mama, colon y próstata. Según un estudio publicado en diciembre de 2006 en "Cancer Research", comer una taza y media de champiñones al día puede detener el crecimiento de tumores de cáncer de mama. Una mujer sana puede comer menos de 1/2 taza para reducir considerablemente el riesgo de desarrollar cáncer de mama.
Beneficios nutricionales
Los champiñones contribuyen a la ingesta diaria recomendada de varias vitaminas y minerales. El USDA informa que los hongos contienen altas cantidades de cobre, que es necesario para producir células sanguíneas y mantener la salud del corazón. Los nutrientes adicionales son las vitaminas C, D y B; y los minerales selenio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Cuando se cocinan, la mayor parte del contenido de nutrientes de los hongos sigue siendo el mismo, mientras que algunos nutrientes pierden entre el 5 y el 20 por ciento de su valor..
