Los datos de nutrición para pan sin gluten

Si le diagnosticaron enfermedad celiaca, puede pensar que debe despedirse del pan. No más emparedados, ni más tostadas, ni más pan relleno en el Día de Acción de Gracias. Las personas con enfermedad celíaca no pueden comer alimentos que contengan gluten, que es una proteína que se encuentra en todos los alimentos que se hacen con trigo, centeno y cebada. Y si bien ya no puede comer su trigo habitual o pan de centeno, hay una serie de alternativas de pan sin gluten que puede comer en su lugar. La composición nutricional del pan sin gluten varía según el tipo y la marca, pero conocer la información nutricional puede ayudarlo a determinar cuál se adapta mejor a su dieta..

En lugar de trigo, los panes sin gluten se hacen con otras harinas como la harina de arroz integral. (Imagen: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Las calorías varían de una rebanada a otra

Si le gustan los granos integrales o una marca específica, la cantidad de calorías en una rebanada de pan sin gluten varía. Una rebanada contiene tan poco como 65 calorías o tanto como 100 calorías. En comparación, una rebanada de pan integral generalmente contiene alrededor de 80 calorías. Si le preocupan las calorías y el peso, es posible que deba darse una vuelta hasta que encuentre una marca que se ajuste a sus necesidades calóricas..

Carbohidratos y fibra

La mayoría de las calorías en el pan sin gluten provienen de su contenido de carbohidratos. Al igual que las calorías, el contenido de carbohidratos del pan sin gluten también varía, de 11 a 21 gramos por rebanada. El contenido de fibra también varía, variando de 0.5 a 2 gramos por rebanada. Obtener más fibra en su dieta reduce el colesterol en la sangre y su riesgo de enfermedad cardíaca y obesidad. Para una mejor salud, busque panes sin gluten que proporcionen más fibra.

Proteínas y grasas

El contenido de proteínas y grasas en el pan sin gluten no varía de una marca a otra. Una rebanada contiene 2 gramos de proteína y 2 gramos de grasa. Aunque las diferencias son leves, es interesante observar que el pan sin gluten es un poco más alto en grasa y más bajo en proteínas que el pan que contiene gluten, que contiene 3 gramos de proteína y 1 gramo de grasa en una rebanada. Tanto las proteínas como las grasas son nutrientes esenciales que necesita para una buena salud. La proteína en los alimentos es importante para la reparación de tejidos y la salud inmunológica, mientras que la grasa proporciona energía y ayuda a absorber las vitaminas solubles en grasa..

Gama de sodio

Es posible que no piense que el pan es un alimento salado, pero todos los panes sin gluten contienen cierta cantidad de sodio. La cantidad varía según la marca y el tipo, desde 120 a 150 miligramos por porción. En comparación, una rebanada de pan integral contiene 145 miligramos de sodio. La ingesta excesiva de sodio en su dieta aumenta el riesgo de presión arterial alta, y se recomienda que limite su consumo a 2,300 miligramos por día, o 1,500 miligramos si ya tiene presión arterial alta.

Modicum de Minerales

Algunos panes sin gluten proporcionan una pequeña cantidad de hierro y calcio, que cubren hasta el 4 por ciento del valor diario de hierro y hasta el 1 por ciento del valor diario de calcio por rebanada. El hierro ayuda a producir hemoglobina y ayuda a transportar oxígeno por todo el cuerpo. La ingesta adecuada de calcio ayuda a mantener sus dientes y huesos sanos y fuertes.