La nutrición del arroz integral brotado

El arroz integral brotado, a veces llamado arroz integral germinado, se parece al arroz integral regular. Sin embargo, una vez cocido, el arroz germinado produce un sabor ligeramente más dulce y una textura menos masticable. El intercambio de su arroz integral habitual por la versión germinada también puede aumentar la cantidad de nutrientes que obtiene del grano. El arroz integral germinado se puede usar en muchas de las mismas recetas en las que ya usa arroz integral..

Remojar el arroz integral durante varias horas produce arroz integral germinado. (Imagen: jeehyun / iStock / Getty Images)

Los Fundamentos: Calorías, Grasas y Proteínas.

Una porción de un cuarto de taza de arroz integral germinado contiene 170 calorías y 1.5 gramos de grasa, que es el 2 por ciento de su valor diario de grasa. El arroz integral germinado no contiene grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón. Una porción de un cuarto de taza de arroz integral germinado tiene 4 gramos de proteína, que es el 9 por ciento de los 46 gramos que las mujeres necesitan cada día y el 7 por ciento de los 56 gramos que los hombres requieren diariamente.

Nutrientes necesarios

El arroz integral germinado proporciona 2 gramos de fibra por porción de un cuarto de taza. Eso es el 8 por ciento de los 25 gramos de fibra que las mujeres necesitan cada día y el 5 por ciento de los 38 gramos que los hombres necesitan diariamente. La fibra promueve la digestión normal y puede reducir el riesgo de estreñimiento y problemas médicos como enfermedades del corazón. Una porción de arroz integral germinado también suministra una pequeña cantidad de hierro..

Beneficios de salud e investigación

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el arroz integral germinado se remoja en agua durante varias horas, y esto ayuda a hacer que los nutrientes que contiene el grano sean más biodisponibles. Por ejemplo, el arroz integral germinado tiene cuatro veces más fibra y vitamina E que el arroz regular y tres veces más vitamina B-1, vitamina B-6 y magnesio. El arroz integral germinado también podría estimular el sistema inmunológico, disminuir la presión arterial, reducir la ansiedad y prevenir la formación de células cancerosas, según un artículo de 2011 publicado en el "Journal of Food Science and Technology". El arroz también puede ayudar a regular los niveles de glucosa en la sangre, señala un artículo de 2008 publicado en el "Journal of Nutritional Science and Vitaminology".

Arroz Integral Brotado En Su Dieta

Busque el arroz integral brotado en las tiendas de alimentos naturales o en la sección de alimentos saludables de su supermercado. Cocine el arroz integral germinado tal como lo haría con el arroz integral, según el "New York Times". Combine el arroz integral brotado cocido con verduras salteadas y carne al vapor, como el pollo, para una comida completa y nutritiva. Agregue arroz integral germinado cocido a la sopa de pollo o verduras para que sea más abundante y aumente el contenido de nutrientes..