La nutrición del jugo de caña de azúcar
El jugo de la caña de azúcar se hace aplastando el interior fibroso de los tallos de la caña de azúcar. Esto libera la savia natural de la planta, que luego se filtra en busca de impurezas y se bebe como está. El jugo de caña de azúcar se bebe en todo el mundo, aunque es más común en América Central, América del Sur y el sudeste asiático. El jugo de caña de azúcar es naturalmente dulce y alto en calorías.
Un vaso alto de jugo de caña de azúcar. (Imagen: Kseniya Ragozina / iStock / Getty Images)Calorías y Azúcar
Una porción de 8 onzas de jugo de caña de azúcar en bruto, lo que significa que no contiene aditivos, tiene aproximadamente 180 calorías. No contiene grasa, pero tiene 30 gramos de azúcares, todo de la misma caña de azúcar. Sin embargo, mientras que el azúcar en el jugo de caña de azúcar es técnicamente natural, ya que al jugo se le eliminó toda la fibra dietética, es esencialmente azúcar de caña disuelto. Debido a esto, debe considerar que el azúcar en el jugo de caña de azúcar es similar al azúcar agregado. La American Heart Association recomienda que limite su ingesta de azúcar agregada de 6 a 9 cucharadas por día ya que el alto consumo de azúcar aumenta sus posibilidades de obesidad y aumento de peso.
Rico en fibra
El jugo de caña de azúcar sin procesar contiene 13 gramos de fibra dietética por porción, que es el 52 por ciento del valor diario de fibra. Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, la mayoría de los estadounidenses solo consumen de 10 a 15 gramos de fibra por día, mientras que la ingesta recomendada es de entre 20 y 35 gramos por día. Una dieta alta en fibra no solo puede prevenir o reducir los síntomas de estreñimiento, sino que también puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca..
Contiene antioxidantes naturales
El jugo de caña de azúcar es naturalmente rico en antioxidantes, a saber, polifenoles. Los polifenoles son una clase de fitonutrientes que brindan protección a las células de su cuerpo al defenderlas contra los radicales libres y las toxinas que se encuentran en el ambiente. Un estudio publicado en 2014 en "Química de los alimentos" encontró que mientras los niveles de antioxidantes variaban en diferentes variedades de caña de azúcar, todas las variedades mostraban niveles altos de antioxidantes. Sin embargo, el alto calor del procesamiento puede destruir algunos antioxidantes, por lo que diferentes variedades de jugo de caña de azúcar pueden contener cantidades variables de antioxidantes.
Usando jugo de caña de azúcar
Puede beber jugo de caña de azúcar como una bebida refrescante de forma natural (se puede comprar en latas o botellas en tiendas étnicas y de alimentos saludables) o usarlo para cocinar. La riqueza natural y la dulzura del líquido lo convierten en una base rica para sopas y guisos, especialmente en la cocina asiática. También puede usar jugo de caña de azúcar en lugar de otros líquidos en los platos a base de coco, donde ayudará a proporcionar una profundidad de sabor, actuando como un contrapunto al sabor del coco..
