La nutrición de la raíz de taro
Tal vez haya visto la raíz de taro en el pasillo de bocadillos de su tienda de comestibles, promocionada como una alternativa más saludable a la papa frita. Pero la raíz del taro es más que un chip. De hecho, es un alimento básico en la dieta nativa hawaiana y se usa para hacer el tradicional plato cremoso y púrpura conocido como poi. La raíz de taro es un vegetal bajo en calorías y almidonado que está lleno de nutrientes.
Raíz de taro sobre una tabla de cortar de madera. (Imagen: kitzcorner / iStock / Getty Images)Opción de comida baja en calorías
En comparación con otras verduras como el brócoli, la raíz de taro es un poco más alta en calorías, pero sigue siendo un alimento bajo en calorías en general. Una porción de 1/2 taza de raíz de taro cruda contiene 55 calorías. Incluir más alimentos bajos en calorías como la raíz de taro en su dieta puede ayudarlo a reducir su consumo de calorías, lo que podría ayudarlo a perder peso o mantener un peso más saludable..
Carbohidratos saludables y fibra
Como un vegetal con almidón, la raíz de taro contiene más carbohidratos que otros tipos de vegetales. Si bien esto podría hacerle pensar dos veces antes de agregar la raíz de taro a su dieta, cuando se trata de la elección de carbohidratos, la calidad es importante. Y como fuente de fibra, además de vitaminas y minerales esenciales, la raíz de taro hace una elección saludable de carbohidratos. Una porción de 1/2 taza de raíz de taro cruda contiene 14 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra.
Muy bajo en proteínas y grasas
La raíz de taro no es una buena fuente de proteína o grasa, con 1 gramo de proteína y cantidades insignificantes de grasa en una porción de 1/2-cup. Necesitas proteínas y grasas en tu dieta para que tu cuerpo funcione correctamente, pero mientras comas una variedad de alimentos, debes poder satisfacer tus necesidades diarias. En general, necesita de 10 a 35 por ciento de calorías provenientes de proteínas y de 20 a 35 por ciento de calorías provenientes de grasas..
Aporta vitaminas y minerales.
La raíz de taro no es una fuente importante de ningún nutriente, excepto el potasio, pero contiene folato, vitamina C y una pequeña cantidad de calcio. El potasio, el folato y el calcio son nutrientes de preocupación, según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Lo que significa que muchos estadounidenses no consumen lo suficiente en su dieta. El aumento de potasio en su dieta podría ayudar a disminuir su presión arterial al disminuir los efectos del sodio. Todas las mujeres en edad fértil deben aumentar su ingesta de folato para prevenir los defectos del tubo neural. La ingesta adecuada de calcio es esencial para la salud ósea. La vitamina C puede no ser un nutriente de preocupación, pero como antioxidante lo protege contra el daño de los radicales libres y el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
