El Valor Nutricional de los Gnocchi y Pasta Regular

Gnocchi y pasta pueden ser una parte saludable de su dieta. Su valor nutricional depende de muchas variables, incluidos los ingredientes con los que se hacen, el tipo de salsa con la que se sirve y, por supuesto, el tamaño de la porción. Prestar atención a cómo prepara los ñoquis y las pastas ayuda a garantizar que agreguen valor nutricional a su dieta.

Un plato de ñoquis con salsa de tomate y hojas de albahaca. (Imagen: vertmedia / iStock / Getty Images)

Ñoquis

Los ñoquis son una pasta pequeña y densa, generalmente hecha de papas, huevos y harina. Pueden agregar volumen a las sopas o ser el componente principal de una comida. Según FitDay.com, 1 taza de ñoquis de papa contiene 12.99 gramos de grasa, 7.94 de los cuales están saturados; 4,69 gramos, o el 9 por ciento, de sus necesidades diarias de proteínas; 629.92 miligramos, o un cuarto, de sus necesidades diarias de sodio; 11 por ciento de su asignación diaria de carbohidratos; y el 11 por ciento de sus necesidades diarias de vitaminas A, tiamina y niacina. La vitamina A ayuda a mantener saludables los ojos, la piel, los dientes, el tejido óseo y las membranas mucosas, según MedlinePlus.com. Los ñoquis de papa también contienen pequeñas cantidades de hierro, riboflavina, vitamina B-6 y fósforo. La misma porción de 1 taza de ñoquis proporciona 243 miligramos de potasio, que es un poco más del 5 por ciento de la ingesta diaria recomendada.

Pastas

Según la Universidad Estatal de Dakota del Norte, la mayoría de las pastas estadounidenses están hechas de trigo duro que se muele para hacer harina de sémola. La harina se mezcla con agua para formar una masa, luego se presiona a través de un troquel de metal para formar una pasta, que se seca y se empaqueta para su venta. Cuando al menos el 5,5 por ciento del volumen de una pasta son huevos, se le denomina "fideos de huevo". La mayoría de las pastas están fortificadas con hierro y vitaminas B, incluido el ácido fólico, que es especialmente importante para un embarazo saludable. Una taza de pasta cocida es el tamaño de la porción estándar, que contiene 200 calorías y 2 gramos de fibra. También contiene 39,44 gramos, o el 13 por ciento de su requerimiento diario de carbohidratos, y 6,64 gramos, o el 13 por ciento, de su proteína diaria. Las pastas fortificadas contienen aproximadamente el 24 por ciento de su requerimiento diario de ácido fólico, que ayuda a prevenir el cáncer, las enfermedades cardíacas, los derrames cerebrales, la depresión y los defectos de nacimiento, según la Oficina de Suplementos Dietéticos del Instituto Nacional de Salud. Una taza también proporciona el 14 por ciento de su tiamina, el 12 por ciento de su niacina y el 11 por ciento de su necesidad diaria de hierro..

Alternativas de Gnocchi y Pasta

Según la Asociación Dietética Americana, las pastas de grano entero contienen tres veces más fibra que las pastas blancas, con 6 gramos por taza. Las pastas integrales están hechas de trigo que incluye el grano del grano, que agrega nutrientes, incluidas las vitaminas B de origen natural. Las personas alérgicas al gluten pueden encontrar pastas hechas de harina de arroz. Una taza de pasta de harina de arroz contiene aproximadamente 193 calorías y 3 gramos de fibra. Gnocchi se puede hacer de batatas, que agregan vitamina A y más fibra.

Sugerencias

Observe el tamaño de su porción cuando sirva pasta para asegurarse de que no se exceda. Mida 1 taza de pasta cocida antes de servir para familiarizarse con el aspecto de un tamaño de porción estándar. Mejore su pasta con abundantes vegetales para agregar fibra y vitaminas a su comida. Es posible que desee elegir salsas blancas rara vez, ya que son altas en grasas saturadas, lo que puede conducir a un colesterol alto. Las salsas blancas también son más altas en calorías vacías que la mayoría de las salsas rojas. Mientras que media taza de salsa marinara contiene 3 gramos de grasa y 110 calorías, la misma cantidad de salsa alfredo puede contener 28 gramos de grasa y 300 calorías. Viste una porción de espaguetis integrales con media taza de hierbas frescas, una pizca de hojuelas de chile rojo, un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida para una alternativa sabrosa y saludable a los espaguetis en salsa de crema. Sirva los ñoquis de camote con una ligera rallada de queso parmesano y una gran ensalada de espinacas para una comida balanceada rica en vitaminas y sabor.