El valor nutricional del kéfir, el yogur y la leche
Los productos lácteos, como la leche, el yogur y el kéfir, ofrecen muchos beneficios para la salud. Según el USDA, el consumo de productos lácteos se ha relacionado con una mejor salud ósea, un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2 y una disminución de la presión arterial. Si usted es intolerante a la lactosa, la elección de formas de productos lácteos cultivados podría ser más preferible porque la levadura cultivada y las bacterias inocuas para el consumo de azúcar consumen la mayor parte o toda la lactosa..
mujer joven comiendo yogurt (Imagen: nensuria / iStock / Getty Images)Nutrientes básicos
niño bebiendo leche (Imagen: Fuse / Fuse / Getty Images)La leche, el yogur y el kéfir ofrecen altas cantidades de calcio, potasio y vitamina D. El calcio ayuda al cuerpo a formar huesos y dientes fuertes, y ayuda a mantener la masa ósea. El potasio promueve una presión arterial saludable al mejorar la función renal, reduciendo la posibilidad de coágulos de sangre y manteniendo abiertos los vasos sanguíneos. La vitamina D ayuda al cuerpo a mantener niveles adecuados de calcio y fósforo, necesarios para mantener los huesos sanos.
Leche
selección de leche en el supermercado (Imagen: Noel Hendrickson / Digital Vision / Getty Images)Para obtener todos los beneficios que la leche tiene para ofrecer sin consumir demasiada grasa saturada, el USDA recomienda beber variedades bajas en grasa o sin grasa. Por ejemplo, una taza de leche de dos por ciento contiene solo 125 calorías, mientras que ofrece 8.53 gramos de proteínas, 4.7 gramos de grasa y 12.18 gramos de carbohidratos. También ofrece 314 gramos de calcio, 397 gramos de potasio y 98 gramos de vitamina D.
Yogur
tazón de yogur de fresa (Imagen: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)Según US News, no todo el yogurt se procesa igual. En comparación con el yogur estándar, el yogur griego se filtra para eliminar la mayor parte del suero líquido, la lactosa y el azúcar, lo que le da una consistencia más espesa y cremosa. Proporcionando la misma cantidad de calorías y cultivos activos para una buena salud intestinal, el yogur griego ofrece el doble de proteínas y la mitad del azúcar, por lo que es una opción atractiva sobre las variedades estándar. De hecho, una porción de 6 onzas de yogur griego sin grasa ofrece 100 calorías, 17.32 gramos de proteínas y solo 6.12 gramos de carbohidratos. En esta misma porción, obtiene 187 gramos de calcio, 240 gramos de potasio y muchos cultivos activos que pueden incluir uno o más de los siguientes: S. Thermophilus, L. Bulgaricus, L. Acidophilus y Bifidus.
Kéfir
plato de sopa de kéfir (Imagen: Natalia Lisovskaya / iStock / Getty Images)Si eres intolerante a la lactosa, es posible que desees probar el kéfir. La lactosa es consumida por las bacterias inocuas para el intestino y la levadura durante el proceso de fermentación. Este alimento rico en enzimas y cultivado es una opción ligeramente más saludable que el yogur porque proporciona una proteína completa, minerales esenciales y es una buena fuente de vitaminas B. A diferencia del yogur, que contiene bacterias beneficiosas transitorias, las bacterias en el kéfir colonizan el tracto intestinal, por lo que es una excelente opción para aquellos que han estado en tratamientos con antibióticos o sufren trastornos inmunitarios..
Según Jillian Michaels, experta en salud y bienestar, 1 taza de kéfir tradicional hecho con leche entera contiene 150 calorías, 8 gramos de grasa (5 de los cuales están saturados), 12 gramos de carbohidratos y 8 a 11 gramos de proteína. Para reducir la cantidad de grasa y calorías, considere tomar las variedades bajas en grasa.
