El valor nutricional de las langostas

Las langostas son un tipo de insecto de la familia Acrididae y también se conocen como saltamontes. Las langostas se enjambran en grandes cantidades y pueden viajar grandes distancias, causando daños considerables a los cultivos. Sin embargo, en muchos países de África, Oriente Medio y Asia, las langostas se consideran un manjar y se comen en abundancia. Las langostas son una excelente fuente de proteínas y contienen una variedad de ácidos grasos y minerales. Aunque la mayoría de los estadounidenses no la consideran sabrosa, las langostas son una fuente importante de alimento en muchos otros países..

Una langosta que se sienta en una hoja. (Imagen: Ver Stock / Ver Stock / Getty Images)

Langostas

Las langostas son en realidad la fase de enjambre de los saltamontes de cuernos cortos, que se reproducen rápidamente y se vuelven muy sociables y migratorios. Como adultos, las langostas forman enjambres formados por millones de insectos, que pueden despojar rápidamente los campos y dañar los cultivos alimentarios. El origen de las langostas no está claro, pero los textos antiguos, incluida la Biblia, los mencionan y sus capacidades destructivas. Las langostas son una de las muchas especies de insectos que se consideran comestibles y se preparan de muchas maneras, desde secas hasta ahumadas y fritas..

Proteína

Las langostas, como muchos insectos, son una excelente fuente de proteínas. Según el libro "Insectos" de Steve Parker, las especies de langostas varían en el contenido de proteínas desde aproximadamente el 50 por ciento del peso seco hasta casi el 60 por ciento, lo que las hace más densas en proteínas que las vacas. Sin embargo, la proteína de algunas especies de langosta no se considera completa porque falta el aminoácido esencial metionina, que los seres humanos no pueden producir. En general, el valor nutricional de la proteína de la langosta se considera inferior a la caseína, que es la proteína principal de los productos lácteos..

Grasa

El porcentaje de grasa en las langostas del desierto es más bajo que su porcentaje de proteína, pero sigue siendo una fuente razonable, con casi el 12 por ciento, según una edición de 2001 del "Journal of King Saud University". Los porcentajes de ácidos grasos saturados e insaturados son 44 por ciento y 54 por ciento, respectivamente. Los ácidos palmítico, oleico y linolénico son los ácidos grasos más abundantes. Sin embargo, los investigadores observaron que el contenido de colesterol en las langostas es alto, aproximadamente 286 miligramos por 100 gramos, que es mayor que el que se encuentra en la carne o las aves de corral..

Otros nutrientes

Las langostas también contienen cantidades adecuadas de yodo, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, así como trazas de calcio, magnesio y selenio. Los niveles de carbohidratos son muy bajos en langostas, lo que los convierte en un buen candidato para los tipos de dietas Atkins y Paleo. Algunas personas describen la langosta cocida como similar al tocino ahumado y razonablemente sabroso. Tenga cuidado si se encuentra en un país extranjero y está dispuesto a probar las langostas, ya que sus prácticas sanitarias rara vez cumplen con los estándares de los Estados Unidos..