El valor nutricional de Moong Dhal

Los frijoles Moong dhal son iguales a los frijoles mung maduros, y son similares en tamaño, forma y textura a las lentejas y guisantes. Los frijoles moong dhal de color amarillo se dividen por la mitad y se pelan, de modo que tienen un lado plano y redondeado, y se cocinan rápidamente. Moong dhal, al igual que otras leguminosas, es una fuente de proteínas no animales, así como una rica fuente de fibra dietética y otros nutrientes..

Un cuenco de moong dhal. (Imagen: mukesh-kumar / iStock / Getty Images)

Perfil nutricional

Una porción de 1 taza de moong dhal cocido tiene 147 calorías por porción. Con solo 0.77 gramos de grasa total, los frijoles moong dhal son una buena fuente de proteínas bajas en grasa, con un poco más de 14 gramos por porción. Si bien la mayoría de los adultos en los Estados Unidos consumen suficiente proteína, se recomienda una variedad de fuentes de proteínas, incluidas más fuentes no animales..

Contenido de fibra dietética

Moong dhal es particularmente alto en fibra dietética, ya que proporciona casi 15.5 gramos de fibra por porción de 1 taza. Esto proporciona entre 40.5 y 71 por ciento de la ingesta dietética de referencia de fibra por día para hombres y mujeres adultos. La fibra dietética puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre, así como a prevenir complicaciones dietéticas, como estreñimiento y diverticulosis. Una dieta alta en fibra dietética también reducirá el riesgo de comer en exceso, ya que se siente más lleno con menos alimentos.

Vitaminas y minerales

Con una amplia gama de vitaminas y minerales esenciales, moong dhal es especialmente rico en potasio, calcio, folato y otros miembros del complejo de vitamina B. Todas las vitaminas B ayudan a su cuerpo a descomponer los carbohidratos en glucosa para producir combustible utilizable para su cuerpo. El ácido fólico también ayuda con la función cerebral saludable y la producción de ADN. También es importante para mantener una buena salud mental y emocional. Moong dahl también contiene algo de vitamina E, C y K.

Cocinar Moong Dhal

Moong dhal puede hervirse entero o empaparse para hacer una pasta. Los frijoles a veces se muelen para producir harina. Común a una amplia gama de cocinas asiáticas e indias, el moong dhal se usa para preparaciones dulces y saladas. Naturalmente bajo en grasa y alto en proteínas, mantenga su plato moong dhal saludable al combinarlo con alimentos bajos en grasa, como los vegetales; utilizando una cantidad mínima de grasa añadida; y posiblemente combinándolo con arroz para hacer una proteína completa..