El valor nutricional de las lentejas germinadas

Las semillas germinadas y los frijoles aumentan sus niveles de vitaminas, según David B. Fankhauser, Ph.D. en la Universidad de Cleveland Claremont College. Los frijoles de lentejas germinados contienen vitaminas A, B, C y E, todos los cuales son importantes para su salud en general. Germinar semillas de lentejas no es difícil de hacer en casa, pero asegúrese de comprar semillas para germinar. Las lentejas secas que se encuentran en el pasillo de arroz y frijoles en el supermercado no funcionarán. Una taza de brotes de semillas de lentejas germinadas son un complemento saludable y sabroso para sándwiches, sopas, guisos y ensaladas..

Primer de una cuchara que pone encima de una pila de lentejas rojas. (Imagen: KSevchenko / iStock / Getty Images)

Calorías

Las lentejas germinadas son naturalmente bajas en calorías y, a diferencia de otras fuentes de proteínas como la carne y las aves, no tienen grasas, saturadas o de otro tipo. Una porción de 1 taza de lentejas germinadas tiene solo 82 calorías, lo que las convierte en una opción inteligente para las personas que intentan perder peso o mantener un peso saludable.

Vitamina C

La vitamina C en las lentejas brotadas es un poderoso antioxidante, que ayuda a combatir los signos del envejecimiento y ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer. También ayuda a fabricar la proteína colágeno, que es necesaria para la producción de vasos sanguíneos, cartílagos, ligamentos, piel y tendones, así como para la reparación y el mantenimiento de sus dientes y huesos. La vitamina C también es crucial para la curación de heridas y es compatible con su sistema inmunológico. Cada taza de lentejas germinadas contiene el 14 por ciento del valor diario de esta vitamina.

Folato y potasio

Una porción de 1 taza de lentejas germinadas contiene 77 g de folato, una vitamina B, que es crucial para la producción de hierro y para producir nuevas células. Las lentejas germinadas también contienen 248 mg de potasio, que es necesario para la función muscular, además de ser crucial para el funcionamiento saludable de su corazón..

Proteínas y Carbohidratos

Las lentejas germinadas son muy altas en proteínas, aunque carecen del aminoácido metionona y deben combinarse con huevos, productos lácteos o nueces para ser una proteína completa. La proteína es importante en cuanto a la construcción y el mantenimiento de los músculos. Una taza de lentejas contiene 17 g de carbohidratos, pero como las lentejas brotadas tienen un índice glucémico bajo, no son carbohidratos "malos". Comer lentejas germinadas con arroz integral le brinda una proteína completa y carbohidratos para obtener energía sin causar un pico de insulina y la disminución del azúcar en la sangre que causa la sensación de hambre..