El valor nutricional de los guisantes amarillos

Los guisantes partidos pertenecen a la misma familia que las lentejas y los frijoles. Lo que distingue a estos guisantes secos es la forma en que se preparan y cómo se forman. Los guisantes secos son esféricos y se producen al cosechar las vainas de guisantes cuando están maduras y luego secarlas. Después de que se secan y se retiran las pieles, se dividen por su cuenta. Vienen en colores verde, rojo y amarillo. Los guisantes amarillos ofrecen muchos beneficios nutricionales, entre ellos ser ricos en fibra y proteínas en la dieta.

Primer plano de guisantes amarillos. (Imagen: Edgie / iStock / Getty Images)

Valores básicos de nutrientes

Según Legume World, como legumbres, los guisantes partidos ofrecen más fibra dietética que muchos de los principales grupos de alimentos y son una fuente rica de carbohidratos complejos energizantes. Los guisantes partidos son una gran adición a cualquier programa dietético. Una porción de 1/2 taza de arvejas cocidas proporciona 144 calorías, 10 gramos de proteína, menos de 1 gramo de grasa, 26 gramos de carbohidratos, 10 gramos de fibra dietética, 2 miligramos de sodio y 0 miligramos de colesterol. Los guisantes amarillos son una fuente de alimento particularmente excelente de vitaminas B y varios minerales esenciales para la salud humana.

Macronutrientes

Los arvejas amarillas son ricas en dos de los nutrientes que producen energía: proteínas y carbohidratos, que se reúnen en promedio 20 y 10 por ciento, respectivamente, del valor diario recomendado o DV para una dieta de 2,000 calorías. Aunque los guisantes partidos no contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para la salud humana, como las proteínas animales, son particularmente ricos en el aminoácido triptófano, ya que satisfacen más de 1/4 de su requerimiento diario en una porción de 1/2 taza. El triptófano es necesario para fabricar el neurotransmisor o la serotonina química del cerebro, que regula el estado de ánimo, el apetito, el hambre y el sueño..

Vitaminas

Los guisantes amarillos son particularmente ricos en vitamina B-1 o tiamina, que proporcionan aproximadamente 0,18 miligramos por porción de 1/2 taza o el 12 por ciento del DV y 64 microgramos de folato, o el 16 por ciento del DV. Además de ayudar en el metabolismo de la energía o convertir los alimentos que consume en energía para sus células, se necesita tiamina para que el sistema nervioso funcione correctamente. El folato cumple muchas funciones, como contribuir a la salud del corazón, mejorar la función del sistema inmunológico, prevenir defectos de nacimiento y formar glóbulos rojos.

Minerales

Al igual que los frijoles, los guisantes son un alimento rico en minerales, de acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA. Los arvejas partidas ofrecen fósforo y potasio, y reúnen aproximadamente el 10 por ciento del DV por cada porción de 1/2-cup. El fósforo, junto con el calcio, es un mineral importante involucrado en el desarrollo de huesos fuertes y saludables. También es un componente de todas las células y el ADN. El potasio ayuda a regular los latidos del corazón y la presión arterial y promueve la circulación arterial saludable. Los guisantes partidos son ricos en minerales traza, molibdeno y manganeso, que están involucrados en las reacciones metabólicas en el cuerpo..

Fibra

Una porción de 1/2 taza de arvejas cocidas ofrece 7 gramos de fibra insoluble o "forraje" y 3 gramos de fibra soluble o viscosa. Ambos tipos son importantes para una salud óptima. La fibra insoluble promueve una digestión saludable, suaviza las heces y estimula los movimientos intestinales regulares, mientras que la fibra soluble ofrece otros beneficios. Según la Extensión de la Universidad del Estado de Colorado, la fibra soluble ayuda a controlar el peso al mejorar la sensación de "plenitud", ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre y estabiliza los niveles de azúcar en la sangre..