Trucos para evitar que los plátanos se vuelvan marrones

Los plátanos se vuelven marrones debido a un simple proceso de oxidación. El oxígeno oxida las enzimas, según la profesora de ciencias de la alimentación Lynne McLandsborough en un artículo de julio de 2007 para "Scientific American". Esto significa que tan pronto como se abre un plátano, la pulpa comienza a reaccionar al aire y se vuelve marrón. Si bien no puedes evitar la reacción química, puedes ralentizar el proceso con algunos trucos de cocina..

Con el Peel On

Las bananas enteras deben mantenerse fuera de la nevera para evitar que se vuelvan marrones demasiado pronto. Sácalos de la bolsa y ponlos en un bol. Si la encimera recibe mucho sol durante el día, cubra el recipiente con una toalla para proteger a los plátanos. Comenzarán a ponerse marrones después de tres a cinco días, así que no compre más de lo que puede comer en ese tiempo..

Una vez que los rebane

Una vez que pela y corta los plátanos, comenzarán a volverse marrones. El aire comienza a afectar su color de inmediato, incluso si le toma un tiempo notar el cambio de color. Una forma de detenerlo es sumergir o cepillar las rodajas de plátano en jugo de limón o lima. La piña u otras frutas ácidas también funcionan. Es posible que necesite experimentar para ver cuál funciona mejor sin afectar demasiado el sabor..

Método de agua ácida

Si la aplicación de jugo de limón afecta el sabor directamente, puede intentar hacer "agua ácida". Para ello, agregue una pequeña cantidad de jugo de limón o vinagre al agua fría. RecipeTips.com recomienda aproximadamente ¼ taza de jugo por cada taza de agua. Sumergir el plátano, en rodajas o entero, en el agua durante unos tres minutos.

Metodo practico

Si no tiene jugos o frutas frescas disponibles, puede probar una tableta de vitamina C. Simplemente aplasta la tableta y disuélvela en agua. Las tabletas efervescentes de vitamina C funcionan bien para esto. Una vez que el proceso efervescente se detiene, sumerja los plátanos en el agua durante unos segundos o use un pincel para "pintar" las rodajas de plátano con el líquido.