Sustitutos veganos para el suero de leche

Suero de mantequilla le da una textura cremosa y un sabor agrio a salsas, salsas y aderezos para ensaladas. En los productos horneados, ayuda a activar la acción de levadura del bicarbonato de sodio y agrega un sabor rico y tierno con menos grasa que la leche entera. Si eres vegano, deberás sustituir el suero de leche en las recetas con un ingrediente que pueda imitar lo original sin ningún producto lácteo. El tipo de sustituto que uses depende de lo que estés preparando..

Suero de leche en un tazón. (Imagen: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Leche De Planta Amarga

Planta de leche en vaso. (Imagen: Monia33 / iStock / Getty Images)

En productos horneados como tortas o panes rápidos, la leche de la planta agriada con una pequeña cantidad de vinagre o jugo de limón puede sustituir al suero de leche, dice la escritora Savvy Vegetarian Judith Kingsbury. Use 1 taza de leche de soja o almendra por cada taza de suero de leche que se requiera en la receta. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana por taza de leche vegetal. Deje reposar la mezcla durante cinco a 10 minutos, luego úsela en lugar del suero de leche. Evite usar leche de arroz, advierte Good Baker, que no se espesa de la misma manera que otras leches de plantas..

Crema Amarga Vegana

Crema agria vegana. (Imagen: angelo gilardelli / iStock / Getty Images)

Piense en la crema agria vegana disponible en el mercado para usarla como sustituto del suero de leche en productos horneados o en recetas como aderezos o salsas. Kingsbury sugiere usar media taza de crema agria vegana mezclada con media taza de agua para sustituir 1 taza de suero de leche. Experimente con más crema agria o más agua si prefiere una consistencia ligeramente más espesa o más delgada.

Crema De Nuez Casera

Anacardos. (Imagen: fotoimágica / iStock / Getty Images)

Si prefieres un sustituto de suero de leche espeso y vegano sin conservantes, The Gluten Free Vegan sugiere preparar tu propia crema a base de nuez de mantequilla. Empape los anacardos crudos sin sal en agua, luego pévelos con jugo de limón y agua adicional, usando 1 taza de agua y 2 cucharaditas de jugo de limón por cada taza de nueces. Con este método, 1 taza de anacardos produce aproximadamente 1 1/2 taza de sustituto de suero de leche vegano. Intenta experimentar con otros tipos de nueces, como las nueces de macadamia.

Suero De Leche Preparado A Partir De Tofu

Cortar las rodajas de tofu. (Imagen: Ildi_Papp / iStock / Getty Images)

La fundadora de GoDairyFree.org, Alisa Fleming, aconseja el uso de tofu sedoso mezclado con agua y vinagre o jugo de limón como sustituto del suero de leche. De acuerdo con Fleming, puede reemplazar cada taza de suero de leche en una receta con un cuarto de taza de tofu sedoso en una licuadora con una pizca de sal, 1 cucharada de vinagre o jugo de limón y media taza de agua. Agregue hasta tres cucharadas de agua adicionales y mezcle para obtener la consistencia que está buscando y deje reposar la mezcla durante unos 10 minutos antes de usarla..