Verduras altas en B12

La vitamina B12 es una vitamina del complejo B que contiene cobalto, conocida nutricionalmente como cobalamina. La única fuente de vitamina B12 son las bacterias que la sintetizan en la carne, los productos lácteos y los huevos. Una extensa investigación investiga si existen fuentes vegetales de vitamina B12, pero la posibilidad de obtener vitamina B12 de fuentes vegetales sigue siendo dudosa. La vitamina B12 es esencial para la producción de glóbulos rojos, así como para el crecimiento y desarrollo de los niños..

Fuentes potenciales de vegetales

Hay algunas fuentes vegetales propuestas de vitamina B12, aunque siguen siendo controvertidas. Entre estas fuentes se encuentra la vegetación submarina, como algas comestibles y algas. Además, las sojas fermentadas son fuentes propuestas de vitamina B12. Sin embargo, aunque algunos estudios coinciden en que estos alimentos pueden contener vitamina B12, contienen cantidades de esta vitamina, por lo que no son viables. Otros estudios concluyen que la vegetación submarina comestible, en particular, no contiene vitamina B12 en absoluto, sino análogos de B12, que son elementos que tienen una alta similitud química con la vitamina B12, pero que no producen los mismos beneficios saludables. De hecho, los análogos de la vitamina B12 pueden incluso contribuir a la deficiencia de vitamina B12.

Verduras Fortificadas Indirectamente

Hay evidencia de que algunas poblaciones obtienen vitamina B12 de los vegetales. Esto se debe probablemente a la ingestión de vegetales sin lavar fertilizados con heces humanas. Las heces humanas contienen altos niveles de vitamina B12, ya que el colon contiene bacterias que producen la vitamina. Sin embargo, esta bacteria aparece en el recto, que está demasiado lejos en el intestino grueso para la absorción. Ergo, la vitamina expulsa en grandes cantidades con heces, lo que fortalecerá las verduras que fertiliza con vitamina B12, especialmente cuando estas verduras se dejan sin lavar..

Verduras Fortificadas Directamente

Algunas dietas excluyen específicamente las carnes, los huevos y los productos lácteos, sobre todo, la dieta vegana. Para garantizar que las personas con dietas de este tipo no produzcan deficiencias de vitamina B12, a partir de 2010 se ofrecerán alimentos especialmente fortificados. Estos alimentos incluyen vegetales crudos, secos y preparados..