Verduras Altas en Purinas

Encontradas en todos los organismos vivos, las purinas son necesarias para construir material genético o ADN. Los alimentos con proteínas son las fuentes más ricas de purinas, pero algunas frutas y verduras también tienen cantidades más altas. Cuando se metabolizan, las purinas se descomponen en ácido úrico. En algunas personas, las altas cantidades de ácido úrico pueden causar gota o cálculos renales. Comer una dieta baja en purina puede ayudar a reducir los niveles de ácido úrico.

Alcachofas y brócoli en un puesto de verduras. (Imagen: AnnekeDeBlok / iStock / Getty Images)

Verduras más puras

Una dieta baja en purina se restringe a entre 100 y 150 miligramos de ácido úrico por día. La mayoría de los vegetales se consideran alimentos bajos en purina, con menos de 100 miligramos de ácido úrico por porción de 100 gramos. Las verduras que tienen la mayor cantidad de purinas incluyen alcachofas, brotes de soja, brócoli, coles de Bruselas, puerros, champiñones, guisantes y peapods. Estas verduras contienen entre 60 y 100 miligramos de ácido úrico por 100 gramos. Deben consumirse en pequeñas cantidades, así que elija una sola verdura con alto contenido de purina por día cuando siga una dieta baja en purina..

Vegetales de Purina Moderada

Las verduras con cantidades moderadas de purinas se pueden comer en porciones más grandes en una dieta baja en purinas. Las buenas opciones, que tienen alrededor de 20 a 50 miligramos de ácido úrico por porción de 100 gramos, incluyen espárragos, brotes de bambú, col, coliflor, maíz, frijoles verdes o de cadena, pimientos verdes, col, coles, espinacas y calabacín. La mayoría de las personas que siguen una dieta baja en purina pueden ingerir con seguridad al menos dos porciones de estos vegetales por día..

Vegetales de purina más baja

Las verduras con la menor cantidad de purina incluyen zanahorias, achicoria, berenjena, lechuga, cebolla, rábanos y tomates. Cualquiera de estos se puede comer en porciones más grandes y durante todo el día. Comer una ensalada grande hecha con varios de estos es una buena manera de obtener más vegetales y seguir una dieta baja en purinas..

Otras Consideraciones

Es importante tener en cuenta que incluso las verduras con mayor contenido de purina son significativamente más bajas que las proteínas y las carnes de órganos, como la carne, los mariscos y el hígado, que tienen de varios cientos a 1,000 miligramos por porción. Si se le recomendó restringir los alimentos con alto contenido de purinas, también es útil beber entre 8 y 12 vasos de agua o líquido por día, ya que ayuda a diluir el ácido úrico urinario y evitar la pérdida rápida de peso, lo que puede aumentar los niveles de ácido úrico..