Verduras Con Alto Contenido De Glutamina
La glutamina es el más abundante de los aminoácidos que sirven como bloques de construcción para las proteínas en el cuerpo. Juega un papel importante en una serie de procesos bioquímicos. Los alimentos con altos niveles de proteínas, como la carne y los productos lácteos, contienen el mayor contenido de glutamina, pero también hay varias fuentes vegetales buenas. La preparación adecuada de estos vegetales ricos en glutamina puede contribuir a una buena salud al aumentar la biodisponibilidad de la glutamina.
Col en venta en un mercado. (Imagen: LFO62 / iStock / Getty Images)Beneficios de la glutamina
La glutamina ayuda a mantener la salud del sistema digestivo. Es un factor crítico en el funcionamiento cardíaco y en mantener el sistema circulatorio en buen estado de salud. La glutamina también apoya el funcionamiento neurológico adecuado y está asociada con mejoras en el estado de ánimo, la concentración y la memoria. La glutamina ayuda a aumentar y mantener la masa muscular, y puede utilizarse como fuente de energía adicional cuando el nivel de azúcar en la sangre es bajo. Esto lo hace valioso para deportistas y culturistas..
Depleción de glutamina
En la mayoría de las personas sanas, el glutamato es fabricado por el cuerpo en cantidades adecuadas y no se requiere en la dieta. Sin embargo, cuando hay una enfermedad grave, lesión u otras afecciones que llevan al agotamiento de la glutamina almacenada, existe la necesidad de la suplementación dietética. Las indicaciones para introducir más vegetales con alto contenido de glutamina en la dieta incluyen hiperacidez, gastritis, condición de inmunodeficiencia, entrenamiento atlético intenso, niveles altos de estrés, úlceras y cirugía reciente.
Verduras ricas en glutamina
Las legumbres como los frijoles, los guisantes y las lentejas tienen un alto contenido de proteínas y son una fuente rica de glutamina. Otras verduras ricas en glutamina incluyen espinacas, perejil, repollo y remolacha. Las altas temperaturas de cocción pueden descomponer la glutamina, por lo que es mejor si estas verduras se consumen crudas para maximizar su contenido de glutamina y aumentar la biodisponibilidad. El uso de verduras crudas en forma consistente en la dieta requiere un poco de reflexión y preparación adicionales, pero bien paga el esfuerzo.
Preparación y Servicio.
Hacer jugo es una buena manera de obtener glutamina de las verduras. Los jugos concentrados de espinacas, perejil, repollo o remolacha crudos se pueden tomar de 1 a 2 onzas. Disparo. Se puede hacer una bebida más sabrosa diluyendo esos jugos con agua pura o con jugo de manzana, zanahoria o apio. La espinaca y el perejil crudos o la remolacha cruda triturada y el repollo se pueden usar como adiciones ricas en glutamina para ensaladas o platos de acompañamiento. Los platos de verduras fermentadas como el chucrut o el kimchee suministran glutamina en una forma altamente absorbible.
