Vitaminas y nutrientes en carnes rojas

Si bien puede pensar que cambiar esa carne por una pechuga de pollo es una opción saludable, puede reconsiderar. Aunque la carne roja tiene una reputación de ser alta en grasas saturadas y colesterol, los cortes magros de carne roja están llenos de proteínas, hierro, zinc y vitaminas B con una cantidad mínima de grasa saturada. Estos nutrientes son especialmente importantes si está activo, ya que ayudan a que sus músculos se reconstruyan, produzcan energía y eviten enfermedades. Incluir una cantidad moderada de carne roja sin procesar en una dieta equilibrada proporcionará vitaminas y nutrientes clave.

Proteína

Una porción de 3 onzas de filete de res de res tiene 24 gramos de proteínas y 165 calorías, lo que la convierte en una opción densa en proteínas. Su cuerpo necesita los aminoácidos en la proteína para construir tejido muscular, enzimas y ciertas hormonas. Aunque su cuerpo puede sintetizar algunos aminoácidos, debe obtener el resto de los alimentos que consume. La carne contiene todos los aminoácidos esenciales, y la proteína es fácilmente digerida y absorbida por su cuerpo, de acuerdo con un artículo de revisión de 2004 publicado en el "Journal of Sports Science and Medicine".

Planchar

La carne roja es una buena fuente de hierro, con el 17 por ciento de la cantidad diaria recomendada de hierro en una porción de 3 onzas de asado de carne de asado. El hierro es un mineral necesario para que sus células sanguíneas transporten oxígeno a todo el cuerpo y la regulación del crecimiento celular. La deficiencia de hierro a menudo causa síntomas como fatiga, falta de aliento y dificultad para concentrarse que pueden interferir con el rendimiento óptimo en el trabajo y el ejercicio..

Zinc

Aunque solo necesita una cantidad muy pequeña de zinc para una buena salud, este mineral es esencial para varias funciones importantes, como activar las células del sistema inmunológico y ayudar a la comunicación de las neuronas involucradas en el aprendizaje y la memoria. Una porción de 3 onzas de bistec de flanco proporciona casi el 40 por ciento y la misma cantidad de paletilla de cordero contiene más de la mitad de la cantidad diaria recomendada de zinc.

Vitamina B12

La vitamina B-12, que solo se encuentra de forma natural en los productos animales, es necesaria para mantener los nervios y las células sanguíneas saludables y también es importante para la síntesis del ADN, el material genético de las células. La ingesta y / o absorción inadecuadas de vitamina B-12 pueden provocar cansancio, debilidad, anemia megaloblástica y disfunción del sistema nervioso. Tres onzas de paletilla de cordero a la parrilla contienen más de la cantidad diaria recomendada de vitamina B-12, y la misma cantidad de filete de res en más de 60 por ciento.

Consideraciones

Si bien la carne roja magra sin procesar es una buena fuente de muchos nutrientes, los cortes grasos o procesados ​​no son una opción saludable en comparación. Gran parte de la grasa agregada en la carne de res está saturada, lo que puede no ser saludable si corre el riesgo de una enfermedad cardíaca. Además, la grasa agregada eleva el contenido de calorías sin aumentar los nutrientes beneficiosos, lo que podría dificultar la pérdida de peso o los esfuerzos de mantenimiento si esto hace que coma demasiado para su nivel de actividad. Aunque los cortes procesados ​​de carne roja, como el tocino, la salchicha y las carnes frías, tienen nutrientes similares a los de sus contrapartes sin procesar, su sal agregada y los conservantes pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular, según investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard.