Aceite de nuez y omega-3
El aceite de nuez es una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Los omega-3 son grasas poliinsaturadas esenciales que su cuerpo no puede producir; Debes obtenerlos de la comida. El Dr. Frank Sacks, de la Escuela de Salud Pública de Harvard, informa que las funciones importantes de los ácidos grasos omega-3 incluyen el control de la coagulación sanguínea y la construcción de membranas celulares en el cerebro. Hay tres ácidos grasos omega-3: ácido alfa-linolénico (ALA), ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA). El aceite de nuez contiene ALA.
Nueces sin cáscara. (Imagen: Ver Stock / Ver Stock / Getty Images)Omega-3: Beneficios de ALA
ALA protege tu corazón de varias maneras. De acuerdo con la base de datos integral de medicamentos naturales, reduce la placa aterosclerótica en las arterias coronarias, lo que reduce el riesgo en un 62 por ciento por cada gramo de ALA consumido. La alta ingesta dietética también redujo el riesgo de un primer ataque cardíaco en un 59 por ciento en hombres y mujeres y, en las mujeres, redujo el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca en un 65 por ciento durante 10 años. Después de un ataque cardíaco, el ALA disminuyó el riesgo de un segundo ataque cardíaco y la muerte cuando se ingiere como parte de una dieta mediterránea baja en grasas saturadas y colesterol. El Dr. Sacks informa que el ALA también reduce la inflamación y protege el corazón contra los problemas del ritmo que pueden causar la muerte súbita.
Omega-3: Fuentes de ALA
Según el American Journal of Clinical Nutrition, los niveles de ingesta dietética de referencia para el ALA se han establecido en 1,6 g diarios para los hombres y 1,1 g para las mujeres de 19 a 50 años. Este es el nivel en el que no hay deficiencia. Para proteger su corazón, apunte a una mayor ingesta. En los estudios, la ingesta de ALA ha oscilado entre 0,58 y 2,81 g por día. El aceite de nuez contiene 1.414 g de ALA por cucharada. Otras buenas fuentes incluyen linaza, canola, soja y aceites de oliva, nueces inglesas o negras, semillas de linaza y semillas de calabaza. Las coles de Bruselas, la col rizada, las espinacas y las ensaladas contienen cantidades menores.
Omega-3: DHA y EPA
Mientras que el ALA se encuentra en los alimentos vegetales, el DHA y el EPA están presentes en los pescados grasos de agua fría. Ayudan a prevenir y controlar las enfermedades cardíacas y pueden disminuir los niveles de triglicéridos al tiempo que mejoran el colesterol "bueno" HDL. La American Heart Association recomienda que comas dos 3.5 oz. Porciones semanales de pescado graso. Buenas fuentes incluyen salmón, arenque, caballa, trucha, sardinas, anchoas y atún enlatado..
Aceite de nuez: usos
El aceite de nuez, hecho de nueces inglesas, tiene un delicado sabor a nuez. Tiene una vida útil de 6 a 12 meses. Refrigérelo o manténgalo en un lugar fresco y oscuro para evitar que se ponga rancio. Use aceite de nuez como aderezo para ensaladas, ya sea solo o combinado con vinagre de jerez, mostaza y ajo. Cuisine.co sugiere tirarlo con pasta o con chirivías o coles de Bruselas. Va bien con las verduras amargas, como la endibia, el radicchio y la espinaca. El aceite de nuez no se recomienda para cocinar a altas temperaturas, ya que destruye su delicado sabor..
