¿Cuáles son los beneficios de comer carne de conejo?
El conejo domesticado es una opción de comida rara para la mayoría de los estadounidenses. La carne es comparable a las aves de corral y ofrece una alternativa económica a los animales más grandes. Durante la Segunda Guerra Mundial, el gobierno alentó la crianza de conejos para aliviar la carga de la escasez de carne roja. Hoy en día, los conejos domesticados comúnmente distribuidos en los Estados Unidos son los híbridos de Nueva Zelanda y Bélgica o los conejos chinos importados. La carne de conejo es típicamente fresca o congelada..
Conejo asado con guisantes y zanahorias. (Imagen: dziewul / iStock / Getty Images)Fuente de Nutrición
La carne de conejo es bien conocida por su alto contenido en proteínas. Un 3 onzas. La porción de carne de conejo contiene 28 g de proteína, más que la carne de res o el pollo. El conejo también es una fuente concentrada de hierro. Una porción contiene más de 4 mg. Además, la carne proporciona una amplia gama de minerales. Los niveles más altos incluyen 204 mg de fósforo y 292 mg de potasio. Las calorías en la carne de conejo son bajas. Una porción contiene solo 147 calorías..
Amigable con el medio ambiente
Hoy se está difundiendo la conciencia de que los recursos ambientales son valiosos. El proceso de crianza de carne de res supone una carga para los cereales y el suministro de agua. Una solución respetuosa con el medio ambiente para perder recursos para la producción animal más grande es producir carne de conejo. El impacto ambiental de la crianza de conejos es bajo. El período desde la concepción hasta la maduración de la cosecha es de solo tres meses, y la cantidad de alimentos que consumen es mínima en comparación con otros animales. El USDA regula la carne. Se usan algunos antibióticos, pero los animales son analizados para detectar residuos. No se administran hormonas..
Ingrediente culinario versátil
La carne de un conejo joven es blanca y tierna, con un sabor suave. Un conejo joven, o una freidora, pesa entre 1.5 y 3.5 libras. y tiene aproximadamente 3 meses de edad. Los cocineros utilizan la carne de manera similar a la carne de los pollos jóvenes. Los filetes y chuletas de conejo se sirven con pasta, arroz y salsas. La carne de un conejo maduro es más oscura y firme, con un sabor más fuerte. Un conejo maduro por lo general pesa más de 4 libras. y tiene unos 8 meses de edad. La carne de conejos más viejos requiere un tiempo de cocción más largo y generalmente se usa de manera similar a los cortes más duros de carne de res. La carne agrega proteínas a los guisos, pasteles de carne y platos salteados..
Seguro para comer
El USDA regula la carne de conejo con un sistema de clasificación similar al que se aplica al procesamiento de aves. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria inspecciona y aprueba la carne de conejo. Una vez aprobada la carne, se le aplica un grado basado en su textura y calidad. Las calidades para carne de conejo, en orden descendente de calidad, son de grado A, grado B y grado C.
