¿Cuáles son los beneficios para la salud de la harina de coco?
La harina de coco, hecha de carne de coco seca y molida, ya no se encuentra solo en los estantes de atrás de su tienda local de alimentos saludables. Debido a sus numerosos beneficios para la salud, su ligero sabor a coco y su amplia textura, la harina de coco se está abriendo camino en las tiendas y recetas tradicionales. Use harina de coco en productos horneados para una alternativa baja en carbohidratos, alta en fibra y sin gluten a la harina de trigo.
Pequeña pila de harina de coco en la mesa de madera. (Imagen: marekuliasz / iStock / Getty Images)Sin gluten y sin trigo
La harina de coco es una alternativa libre de gluten a la harina de trigo. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, lo que hace que los panes tradicionales y los productos horneados estén fuera de los límites para las personas sensibles. La harina de coco le permite hornear algunas de sus galletas, tortitas y pasteles favoritos sin los graves efectos secundarios que pueden derivarse de la ingesta de trigo. Sin embargo, la harina de coco actúa de manera diferente en los batidos que las harinas de grano tradicional, por lo que deberá buscar recetas que ajusten los demás ingredientes de la receta en consecuencia..
Alto contenido en fibra
Con 5 gramos de fibra por cucharada, la harina de coco tiene mucho más de este carbohidrato no digerible que la harina integral, que tiene 0.8 gramos por cucharada, o harina blanca, que tiene solo 0.2 gramos por cucharada. Gran parte de esta fibra es de tipo insoluble, que agrega volumen a las heces, lo ayuda a sentirse lleno, disuade del estreñimiento y mejora la salud del colon. Agregue harina de coco a los productos horneados, salsas o batidos para ayudarlo a alcanzar los 25 a 38 gramos de fibra recomendados diariamente..
Efecto moderado sobre el azúcar en la sangre
Debido al alto contenido de fibra, la harina de coco no eleva el azúcar en la sangre tan rápido como las harinas de grano. Un estudio publicado en el "British Journal of Nutrition" en 2003 encontró que sustituir la harina de coco por parte de la harina de trigo en los productos horneados tradicionales reduce el índice glucémico, la medida del impacto de un alimento en el azúcar en la sangre, del producto terminado. Este efecto moderado de azúcar en la sangre podría ser positivo para los diabéticos que necesitan controlar cuidadosamente su azúcar en la sangre. Un estudio posterior publicado en una edición de 2006 de "Innovative Food Science & Emerging Technologies" confirmó estos hallazgos.
Proteínas más altas y grasas saludables
La harina de coco también contiene una cantidad significativa de proteínas, especialmente cuando se compara con la harina de trigo. Una porción de 100 gramos de harina de coco tiene 19 gramos de proteína, mientras que la harina de trigo solo tiene 10. Aunque esta proteína no contiene todos los aminoácidos esenciales, contribuye a la ingesta diaria total de proteínas para ayudar a la reparación y el crecimiento de las células. La harina de coco también contiene aproximadamente 9 gramos de grasas saludables por cada 100 gramos. Aunque estas grasas son en su mayoría saturadas, son un tipo llamado triglicéridos de cadena media, que se digieren fácilmente; proporcionar energía instantánea; Ofrece propiedades antivirales, antimicrobianas y antifúngicas; y puede aumentar su metabolismo.
