¿Cuáles son los beneficios para la salud de los arándanos secos?
Los arándanos son una baya roja y ácida que se pueden mezclar en batidos, en jugos o en productos horneados. Son una de las bayas más populares en los Estados Unidos y se consumen comúnmente durante las vacaciones de Acción de Gracias y Navidad. Si bien no suele comer arándanos frescos solos, son una merienda popular una vez que se secan. Al igual que otras frutas secas, los arándanos son una buena fuente de fibra y antioxidantes..
Los arándanos secos son buenas fuentes de antioxidantes y fibra. (Imagen: -slav- / iStock / GettyImages)Propina
Los arándanos secos están llenos de antioxidantes, que pueden beneficiar su metabolismo, sistema inmunológico y corazón. Desafortunadamente, también tienden a contener mucha azúcar.
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Datos nutricionales de arándanos secos
Los arándanos secos son simplemente arándanos a los que se les ha eliminado el contenido de agua. En general, una taza de fruta fresca se convierte en un cuarto de taza de fruta seca. Esto significa que un cuarto de taza es un tamaño de porción para frutas secas, como los arándanos.
El secado de los arándanos puede involucrar una variedad de diferentes procesos, incluido el secado al sol, el secado con aire caliente, el secado por congelación, el secado al vacío y una variedad de otras técnicas de secado de alta tecnología. Cada método da como resultado la retención de diferentes cantidades de nutrientes en los arándanos. En general, los métodos de secado al aire permiten que se retengan menos nutrientes en sus frutos secos.
Al igual que otras frutas secas, los arándanos secos son conocidos por ser una buena fuente de fibra. Cada porción del tamaño de un cuarto de taza (40 gramos) tiene un 8 por ciento del valor diario de fibra, además del 6 por ciento del valor diario recomendado de vitamina E. También contienen una variedad de otros compuestos nutritivos, desde aminoácidos esenciales hasta nutrientes como la luteína y la zeaxantina.
Los arándanos secos también contienen pequeñas cantidades (entre el 1 y el 4 por ciento) de varias vitaminas, incluidas la vitamina A, las vitaminas del complejo B y la vitamina K. Además, contienen pequeñas cantidades de minerales como el cobre, el hierro y el manganeso..
Craisins: Arándanos Dulces, Secados
La fruta seca ideal no tiene ingredientes agregados sin azúcares ni conservantes. Es solo fruta deshidratada. Si bien este es a menudo el caso de las frutas secas naturalmente dulces, como las pasas, no es el caso de los arándanos. Casi todos los arándanos secos han agregado azúcar, ya que son naturalmente una fruta muy ácida. Un tipo popular de arándanos secos con los que puede estar familiarizado se llama Craisins. Es un producto muy conocido por su azúcar añadida..
Una taza de arándanos frescos suministra aproximadamente el 9 por ciento de su valor diario de azúcar. En contraste, los arándanos secos con azúcar agregada a menudo contienen cantidades muy grandes, hasta un 58 por ciento. Sin el azúcar agregado, el contenido total de azúcar en los arándanos secos sería más comparable a una taza de arándanos frescos.
Si le preocupa el contenido de azúcar en los arándanos, pero prefiere consumirlos en su forma seca, puede secarlos en casa. De esta manera, puede evitar el azúcar por completo o usar edulcorantes alternativos saludables, como la stevia o el xilitol..
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Arándanos secos vs arándanos frescos
Frutos secos son a menudo considerados como frutos condensados. Todas las vitaminas, minerales y otras propiedades benéficas se encuentran en una forma conservable, que se puede comer en refrigerio. Desafortunadamente, este no es siempre el caso. Dado que las diferentes formas de hacer arándanos secos pueden influir en su nutrición, una taza de arándanos frescos no tiene los mismos nutrientes que la porción equivalente de una taza de arándanos secos..
En general, los arándanos frescos tienen más vitaminas y minerales: hay un 12 por ciento del valor diario de manganeso en los arándanos frescos, por ejemplo, y un 16 por ciento del valor diario de vitamina C. También hay un 6 por ciento del valor diario de vitamina B5 y el 9 por ciento del valor diario de vitamina E. Aunque las frutas secas son conocidas por ser buenas fuentes de fibra, hay aún más fibra (14 por ciento del valor diario) en una taza de arándanos frescos y enteros en comparación con el 8 por ciento que se encuentra en arándanos secos.
A pesar de estas diferencias en vitaminas y minerales, otros aspectos beneficiosos de los arándanos no cambian durante el proceso de secado. Los antioxidantes y otros compuestos bioactivos que se encuentran en los arándanos están bien retenidos. Estos compuestos están asociados con la mayoría de los beneficios encontrados en estas bayas..
Beneficios del arándano para su salud
Los arándanos son mucho más conocidos por sus compuestos bioactivos que por sus nutrientes. Estos compuestos están vinculados a una variedad de beneficios para la salud y pueden brindar protección contra enfermedades degenerativas y crónicas. Los compuestos en estas bayas son buenos para la salud cardiovascular, el metabolismo y el sistema inmunológico. Los arándanos también son conocidos por poder ayudar a mantener la salud del tracto urinario.
Los arándanos tienen una variedad de diversos compuestos bioactivos, la mayoría de los cuales se consideran antioxidantes. Estos incluyen compuestos bioactivos como los ácidos quínico, málico y cítrico. El ácido cítrico es el ácido orgánico más comúnmente encontrado en estas bayas. Es probable que esté familiarizado con el ácido cítrico porque se puede encontrar en las frutas cítricas, como su nombre lo indica. Este antioxidante es parte de la razón por la cual los arándanos tienen un sabor tan ácido..
Los arándanos también son ricos en otros antioxidantes, como los flavonoides. Estos antioxidantes están asociados con la reducción del colesterol y la formación de coágulos de sangre. También pueden ayudar a prevenir infecciones del tracto urinario, enfermedad de las encías y úlceras estomacales.
Los arándanos contienen proantocianidinas, que son polifenoles y también forman parte de la familia de los flavonoides. Estos antioxidantes particulares son importantes ya que tienen propiedades cardioprotectoras, anticancerígenas y antiinflamatorias. Las proantocianidinas del arándano también tienen propiedades antimicrobianas. Estos pueden, junto con los otros compuestos beneficiosos que se encuentran en estas bayas, ayudar a garantizar que su sistema digestivo esté colonizado solo con bacterias buenas, en lugar de las que causan enfermedades..
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Desventajas de comer arándanos secos
No hay demasiados inconvenientes para comer arándanos secos, siempre y cuando los consumas con moderación. Sin embargo, si usted consume regularmente frutas secas, debe tener en cuenta que estos productos se han relacionado con la contaminación microbiana..
Después de la cosecha, las frutas a menudo llevan microbios que pueden producir toxinas. Aunque estas bacterias y hongos que causan enfermedades generalmente mueren durante el proceso de secado, algunas de ellas pueden permanecer y causar problemas de salud. Se sabe que estos patógenos se presentan en frutas secas como pasas, sultanas y grosellas. Afortunadamente, se encuentran con poca frecuencia en los arándanos en comparación con otras frutas secas.
