¿Cuáles son los beneficios para la salud de fideos Kelp?
De la cocina tradicional a la asiática, los fideos de algas marinas se encuentran más comúnmente en la cocina coreana, donde el sabor ligero y la textura elástica de los fideos llevan bien a las salsas ricas y fragantes de la cocina. Hechos de algas marrones que crecen en aguas profundas, se pueden comprar tallarines de algas marinas en tiendas de comestibles asiáticas y en algunas tiendas de alimentos naturales. Como todos los productos de kelp y kelp, son seguros para el consumo humano.
Fideos de algas en un plato. (Imagen: boxoflight / iStock / Getty Images)Vitaminas y minerales
Para hacer fideos de algas marinas en casa, debes comprar algas secas o crudas, también conocidas como kombu, molerlas en harina o pasta y mezclarlas con agua fresca y sal. Los compuestos gomosos en algas ayudan a los fideos a lograr su textura elástica. Se necesita 1 taza de algas frescas para hacer una porción de 1/2 taza de tallarines de algas. Los fideos de algas son ricos en una serie de nutrientes, a saber, calcio, hierro y vitamina K, especialmente debido al pequeño tamaño de los fideos. Una porción de 1/2 taza de fideos de algas tiene 134 miligramos de calcio, 11 a 13 por ciento de la ingesta dietética recomendada; 2,28 miligramos de hierro, 12.6 a 28.5 por ciento de la ingesta dietética recomendada; y 52.8 microgramos de vitamina K, 44 a 59 por ciento de la ingesta diaria adecuada.
Fibra dietética
Una porción de 1/2 taza de fideos de algas tiene 1 gramo de fibra dietética, una buena cantidad dado el tamaño pequeño de la porción. Los fideos de algas marinas pueden ayudarlo a alcanzar los 25 a 38 gramos de fibra dietética recomendados por día. Una dieta alta en fibra reduce las posibilidades de enfermedades del corazón y puede ayudar a aliviar los síntomas de estreñimiento y diverticulosis. La fibra dietética también agrega volumen a su dieta, haciendo que se sienta más lleno con menos calorías, lo que reduce el riesgo de comer en exceso. La mayoría de los estadounidenses, según la Extensión de la Universidad del Estado de Colorado, no incluyen suficiente contenido de fibra dietética en su dieta.
Potencial de pérdida de peso
En comparación con otras opciones de fideos, como los espaguetis, los fideos de algas marinas pueden ayudar a perder peso. Una porción de 1/2 taza de fideos de algas tiene 34 calorías por porción y menos de medio gramo de grasa. Una porción de 1/2 taza de espaguetis cocidos enriquecidos tiene 111 calorías por porción y un poco más de medio gramo de grasa. Sustituir fideos de algas por espaguetis significa un déficit de calorías de 77 calorías. Usar fideos de algas marinas en lugar de espaguetis, incluso dos veces por semana durante un año, puede ayudarlo a perder más de 2 libras de peso corporal..
Peligros altos en sodio
Los fideos de algas son naturalmente altos en sodio. Una 1/2 taza de fideos caseros de algas marinas tiene 186 miligramos de sodio y, si usa una octava cucharadita de sal agregada para hacer sus fideos, eso es un adicional de 250 miligramos de sodio. Una dieta alta en sodio puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca, y la mayoría de los estadounidenses ya tienen una dieta que es demasiado alta en sodio. La ingesta recomendada es de un máximo de 1,500 miligramos para las personas con antecedentes de enfermedad cardíaca, afroamericanos o mayores de 50 años. Para todos los demás, la ingesta máxima recomendada es de 2,300 miligramos por día. Para mantener los fideos de algas lo más bajos posible en sodio, no use sal agregada. Si compra algas secas, remoje las algas hasta que estén blandas antes de hacer los fideos, tirando el líquido de remojo para reducir aún más la cantidad de sodio en sus fideos..
