¿Cuáles son los beneficios para la salud de la madre de vinagre?

Si alguna vez has tenido vinagre sin filtrar, es posible que hayas notado que se ha desarrollado una película que puede hacer que el vinagre se vea turbio. Esta película es conocida como la madre del vinagre y es el resultado de la fermentación de las bacterias. Algunas personas desechan esta sustancia; sin embargo, la "madre" a menudo es considerada como la parte más nutritiva por muchos defensores de los alimentos saludables. La madre del vinagre se puede formar en cualquier vinagre sin pasteurizar, pero comúnmente se asocia con el vinagre de manzana..

Agitar para distribuir uniformemente la madre de vinagre. (Imagen: sasimoto / iStock / Getty Images)

Rica fuente de hierro

Un estudio que apareció en la edición de febrero de 2015 de la revista del Colegio Americano de Nutrición determinó los componentes bioactivos del vinagre madre. Tras la evaluación, los autores descubrieron que la madre de vinagre es alta en hierro. El hierro es necesario para que el cuerpo cree la proteína hemoglobina que transporta el oxígeno en la sangre. Además, el hierro desempeña un papel en el crecimiento normal, el desarrollo y la función celular..

Buena fuente de compuestos fenólicos

Las plantas producen un gran grupo de compuestos beneficiosos conocidos como fitoquímicos. Si bien estos no son nutrientes esenciales, desempeñan un papel en la salud. La madre del vinagre es una buena fuente de estos compuestos. Los fitoquímicos en la madre del vinagre caen dentro de la categoría de ácidos fenólicos y, junto con otros compuestos fitoquímicos, estas sustancias protegen contra las enfermedades. Uno de los principales fenoles en la madre del vinagre de sidra de manzana y en la madre del vinagre de granada es el ácido gálico, una sustancia que también se encuentra en el té y las uvas..

Alto en prebióticos

Madre del vinagre es rica en carbohidratos no digeribles llamados prebióticos, según el libro "Vinagre de manzana" de Victoria Rose. Los prebióticos sirven como alimento para las bacterias beneficiosas que viven en los intestinos. Cuando comes alimentos prebióticos, las bacterias buenas pueden crecer y florecer. Los probióticos eliminan las bacterias dañinas y una población equilibrada de bacterias amigables mantiene su sistema digestivo saludable. Los prebióticos reducen el riesgo de alergias e infecciones gastrointestinales, escriben los autores de una revisión en la edición de agosto de 2010 del British Journal of Nutrition.

Contiene Vitaminas B

Rose escribe que la madre del vinagre es una buena fuente de vitaminas B Las vitaminas del complejo B trabajan juntas para que su cuerpo pueda producir energía a partir de los alimentos que consume. Las vitaminas B también mantienen su sistema nervioso saludable; una deficiencia causa problemas en los nervios periféricos donde se sienten sensaciones de hormigueo. Otra función importante de las vitaminas B es ayudar al cuerpo a producir glóbulos rojos para que circulen oxígeno y nutrientes. Las verduras de hoja verde, los frijoles, el pescado, las aves, los huevos y los productos lácteos son otras fuentes de vitaminas B.