¿Cuáles son los beneficios para la salud de estragón?
El estragón no es tan común en los Estados Unidos como la pimienta negra, la albahaca o el orégano, pero quizás debería serlo. La hierba es ligeramente picante y tiene un sabor similar al hinojo, el anís y el regaliz, según Michael T. Murray y Joseph E. Pizzorno, autores de "The Encyclopedia of Healing Foods". Además de ser bastante sabroso, el estragón suministra una pequeña cantidad de hierro y también tiene ciertos beneficios para la salud..
Un paquete de estragón fresco en una tabla de madera. (Imagen: Aneta_Gu / iStock / Getty Images)Buena fuente de hierro
Una cucharadita de estragón molido suministra 0.52 miligramos de hierro, lo que no parece mucho, pero es una dosis impresionante para una cantidad tan pequeña de comida. Ese 0,52 miligramos es aproximadamente el 6 por ciento de los 8 miligramos de hierro que los hombres necesitan cada día y aproximadamente el 3 por ciento de los 18 miligramos que las mujeres deben tener como parte de su dieta diaria. De acuerdo con el Centro Médico de la Universidad de Maryland, el hierro ayuda a su cuerpo a producir glóbulos rojos, que a su vez son responsables de mover el oxígeno en su cuerpo..
Vitaminas y minerales adicionales
Además del hierro, el estragón suministra cantidades traza de varias otras vitaminas y minerales. Al rociar el estragón en las recetas se agregará una cantidad mínima de potasio, que promueve la función normal del corazón y los músculos. La hierba también suministra una pequeña cantidad de calcio y vitamina A, un nutriente esencial para la salud de los ojos..
Beneficios protectores
El estragón ha sido utilizado con fines medicinales en el pasado. La Extensión Cooperativa del Condado de Yuma señala que el estragón se ha utilizado como un agente para adormecer y como tratamiento para las mordeduras de serpientes, aunque no hay pruebas definitivas de que sea realmente efectivo para ninguno de los dos. Murray y Pizzorno señalan que el estragón podría tener compuestos antimicrobianos y antimicrobianos, lo que sugiere que puede ser útil para tratar ciertos tipos de infecciones. También señalan que el estragón también tiene compuestos que combaten los radicales libres. Los radicales libres pueden causar daño celular y aumentar el riesgo de problemas de salud como enfermedades cardíacas y cáncer. La hierba también podría ser eficaz para tratar la diabetes porque ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, según Murray y Pizzorno.
Comprar, almacenar y cocinar con estragón
El estragón seco está disponible en la sección de especias de los supermercados, pero la forma fresca es mucho más difícil de encontrar. Si puede ubicar estragón fresco, busque ramitas que tengan hojas rectas que no estén marchitas o amarillas. También puede considerar cultivar su propio estragón en una maceta cubierta o en su jardín. Almacene el estragón fresco en una bolsa de plástico en su refrigerador y úselo dentro de una semana para obtener el mejor sabor y calidad. Almacene la hierba en vinagre como otra forma de preservarla: este método también infunde al vinagre un sabor intenso. Agregue estragón fresco o seco a la carne a la parrilla, estofado, huevos revueltos o ensaladas verdes tiradas. La hierba también mejora el sabor de las salsas, como la holandesa, así como las recetas de pasta y sopa..
