¿Cuáles son las similitudes y diferencias entre los carbohidratos, los lípidos y las proteínas?
Los carbohidratos, lípidos y proteínas forman los tres macronutrientes. Sus necesidades dietéticas son altas en relación con los micronutrientes, también conocidos como vitaminas y minerales. Todos los macronutrientes son compuestos orgánicos compuestos de carbono, hidrógeno, oxígeno y, a veces, otros elementos. Como fuentes potenciales de calorías, pueden oxidarse para producir ATP, la moneda de energía del cuerpo. En su mayoría, sin embargo, los macronutrientes difieren con respecto a las funciones y propiedades individuales. Por ejemplo, las proteínas y los carbohidratos son solubles en agua, pero la mayoría de los lípidos no lo son, por lo que los lípidos requieren algún trabajo adicional para que el cuerpo los procese..
Todos los macronutrientes no son iguales. (Imagen: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)Hidratos de carbono para la energía
Los azúcares y los almidones son los principales carbohidratos digeribles. (Imagen: matthewennisphotography / iStock / Getty Images)Los azúcares y los almidones son los principales carbohidratos digeribles y proporcionan glucosa para la producción de energía. El cuerpo almacena glucosa adicional como glucógeno y la ingesta excesiva se convierte en grasa corporal. La glucosa, el único macronutriente que puede proporcionar energía sin oxígeno, puede alimentar intensas y cortas explosiones de actividad. La glucosa también es necesaria para la función cerebral. El cuerpo convertirá la proteína en glucosa cuando la glucosa se agote. La fibra es otro tipo de carbohidrato que no se puede digerir y que apoya principalmente el funcionamiento del sistema digestivo..
Papel de los lípidos
Se necesita una cierta cantidad de grasa corporal para las reservas de energía y la protección de los órganos internos. (Imagen: aaron_belford / iStock / Getty Images)Los dos lípidos principales de la dieta son las grasas / aceites y el colesterol. La mayoría de las células utilizan una mezcla de combustible de grasa y glucosa cuando hay oxígeno disponible. Sin la glucosa adecuada, la grasa se metaboliza de manera incompleta y forma moléculas llamadas cetonas, que en su mayoría se excretan. Ciertas grasas conocidas como omega-3 y omega-6 se usan para sintetizar sustancias químicas reguladoras similares a las hormonas. Se necesita una cierta cantidad de grasa corporal para las reservas de energía y la protección de los órganos internos. El colesterol no suministra calorías, pero es un componente de sustancias químicas muy importantes como la vitamina D. Los lípidos también son el componente principal de las membranas celulares..
Proteínas para músculos y huesos
La proteína está compuesta por unidades moleculares llamadas aminoácidos. (Imagen: Alena Dvorakova / iStock / Getty Images)La proteína está compuesta por unidades moleculares llamadas aminoácidos. Es el único macronutriente que contiene nitrógeno. Su función principal es construir y mantener estructuras corporales, tales como músculos, huesos y órganos internos, y sintetizar moléculas importantes como anticuerpos, enzimas, neurotransmisores y varias proteínas de la sangre. La proteína se puede usar para obtener energía, pero esa no es la preferencia del cuerpo. Además, el cuerpo puede convertir proteínas en glucosa, pero ni los carbohidratos ni los lípidos pueden convertirse en proteínas. Los aminoácidos no se almacenan, por lo que se requiere una ingesta diaria. El exceso de ingesta se puede almacenar como grasa, sin embargo.
Trabajando en equipo
Una dieta equilibrada les permitirá realizar sus funciones especializadas y variadas en el cuerpo. (Imagen: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images)A pesar de que todos los macronutrientes pueden suministrar energía, una dieta balanceada que proporcione los tres les permitirá realizar sus funciones especializadas y variadas en el cuerpo. Y los alimentos que proporcionan macronutrientes también son fuentes de micronutrientes importantes. El estándar dietético llamado Rangos aceptables de distribución de macronutrientes emitido por el Instituto de Medicina recomienda que el 45% al 65% de la ingesta total de calorías provenga de los carbohidratos, del 20% al 35% de las grasas y del 10% al 35% de las proteínas. Aunque flexibles, los rangos ayudan a asegurar una ingesta diaria adecuada de cada macronutriente..
