¿Qué alimentos contienen taurina?
La taurina es un aminoácido que contiene azufre. Sin embargo, a diferencia de otros aminoácidos, la taurina no es un componente de ninguna proteína. En cambio, existe libre en fluidos intracelulares. Los humanos adultos son capaces de sintetizar taurina a partir de los aminoácidos esenciales metionina y cisteína, aunque aún pueden requerir una pequeña cantidad de ingesta dietética. De acuerdo con un estudio de 1977 publicado en la revista "Neonatology", los recién nacidos no pueden sintetizar la taurina directamente y requieren una ingesta dietética. Un número de alimentos contienen taurina.
Una variedad de pescado para la venta en un mercado. (Imagen: Kondor83 / iStock / Getty Images)Pez
Los peces contienen altos niveles de taurina. El Departamento de Biociencias Moleculares de la Escuela de Medicina Veterinaria de la Universidad de California Davis informa que todo el capelán contiene 6.174 g de taurina por kilogramo de peso seco. El cangrejo Dungeness cocido contiene 5.964 g de taurina por kilogramo de peso seco. La caballa entera contiene 9.295 g de taurina por kilogramo de peso seco y los filetes de salmón de Alaska contienen 4.401 g de taurina por kilogramo de peso seco.
Carne
La carne animal es una buena fuente de taurina. Una variedad de animales grandes. Incluyendo aves e insectos, todos contienen taurina. La carne de res deshuesada mecánicamente contiene aproximadamente 197 mg de taurina por kilogramo de peso seco. El hígado de res contiene aproximadamente 2.359 g de taurina por kilogramo de peso seco. El cordero contiene aproximadamente 3.676 g de taurina por kilogramo de peso seco y el hígado de pollo contiene aproximadamente 6.763 g de taurina por kilogramo de peso seco, según un estudio de UC Davis publicado en el "Journal of Animal Physiology" en 2003.
Leche materna humana
Los bebés requieren ingesta dietética de taurina. La leche materna humana tiene un suministro excelente. La leche materna posparto inicial de cuatro a cinco días, también conocida como calostro, contiene niveles altos de taurina. Gradualmente, la cantidad de taurina en la leche materna se reduce y 30 días después del parto, hay aproximadamente el 40 por ciento de los niveles máximos. Debido a que la taurina es importante en el desarrollo del cerebro y los ojos, los fabricantes de fórmulas para bebés han comenzado a agregarla a las leches infantiles..
Algea de mar y plantas
Si bien las verduras cultivadas en tierra no contienen taurina, las algas marinas sí contienen taurina, según un estudio de 1997 publicado en la revista "Plant Physiology".
