Qué alimentos se deben evitar después de la extirpación pancreática

El páncreas es una glándula que se encuentra en lo profundo del abdomen. Juega un papel integral en el sistema digestivo; Combinando enzimas con los jugos digestivos de los intestinos para completar la descomposición de los carbohidratos, proteínas y grasas. El páncreas también es responsable de las hormonas secretoras que regulan los niveles de glucosa en la sangre. El páncreas generalmente pasa desapercibido hasta que ocurren problemas. La extirpación del páncreas es un procedimiento quirúrgico serio que cambia la composición de todo el sistema digestivo. Se requiere una dieta especial que elimine ciertos alimentos para evitar complicaciones de salud adversas..

Evite las verduras crudas. (Imagen: VeselovaElena / iStock / Getty Images)

Frutas y verduras crudas

Las frutas y verduras le brindan a su cuerpo las vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales que necesita para desarrollar, sanar y mantener la salud. Si bien debes comer varias porciones de frutas y verduras cada día, debes evitar comerlas crudas. Elija verduras que estén bien cocidas o al vapor y frutas que estén guisadas o enlatadas. Las zanahorias, el calabacín, la calabaza, el melón bien maduro, la compota de manzana y los plátanos blandos son buenas opciones. Los productos frescos son más difíciles de digerir y, debido a su mayor contenido de fibra, pueden causar diarrea después de que se extrae el páncreas. Evite las verduras, las legumbres y las frutas con pieles o semillas como manzanas, peras, bayas y frutas cítricas que no sean jugos sin pulpa..

Carne

Después de la extracción de su páncreas, es importante consumir alimentos de fácil digestión. Por lo tanto, debe evitar las carnes duras y fibrosas como la ternera, el cordero, la carne de res y el cerdo, que requieren la liberación de enzimas pancreáticas para una digestión completa. Además, debe evitar las carnes con alto contenido de grasa, grasas y fritas, que incluyen hamburguesas, bistecs, jamón, fiambres, salchichas, salchichas y tocino. Las recomendaciones generales incluyen comer menos carnes rojas y consumir más carnes magras, pescado de agua fría, huevos y tofu. Seleccione el pescado y el pollo al vapor, a la parrilla oa la parrilla, sin piel o empanizados, huevos cocidos, escalfados o revueltos y mantequilla de maní para satisfacer sus necesidades de proteínas. Use aceites saludables como el aceite de oliva o vegetal al cocinar. El tiempo de recuperación es muy individual, y puede reanudar el consumo de cortes de carne más duros en un plazo de uno a tres meses.

Azúcar

Una de las funciones principales del páncreas es la producción de insulina para un control adecuado del azúcar en la sangre. Por lo tanto, la extirpación del páncreas produce una disminución en la producción de insulina y un mayor riesgo de desarrollar diabetes. Si usted es diabético o tiene niveles anormalmente altos de azúcar en la sangre, su diabetes puede empeorar después de la cirugía. Sin embargo, si no es diabético, tiene menos posibilidades de desarrollar diabetes después de la cirugía. Debe evitar los azúcares concentrados o refinados, como el pan blanco, la pasta, el arroz, las galletas, los productos procesados ​​y los productos comerciales horneados, como las galletas, los pasteles y las donas. Estos alimentos elevan los niveles de azúcar en la sangre rápidamente y pueden resultar en intolerancia a la glucosa. La avena, el arroz integral, el pan integral y la pasta integral son mejores opciones.

Lechería

Es importante eliminar todos los alimentos que causan una sospecha de alergia alimentaria, incluidos los productos lácteos. Si tiene intolerancia a la lactosa, debe evitar los productos lácteos como la leche, el queso, los huevos y el helado. Las enzimas son necesarias en la descomposición de los carbohidratos o azúcares en la leche. Por lo tanto, incluso puede desarrollar una nueva intolerancia a los productos lácteos. Sin embargo, el yogur es típicamente bien tolerado. Trate de comer yogur con lactasa 2 a 3 veces por día. Después de la extirpación pancreática, sus necesidades dietéticas serán muy individualizadas. Es posible que pueda tolerar los productos lácteos, mientras que otros no pueden.

Liquidos

Beber muchos líquidos, entre 6 y 10 tazas por día, es muy importante. Sin embargo, debe mantenerse alejado de las bebidas carbonatadas, con cafeína y alcohólicas. Además, debe beber la mayoría de sus líquidos entre las comidas, no con las comidas. El consumo de líquidos en exceso a la hora de comer interferirá con su ingesta de alimentos sólidos y lo hará sentirse satisfecho más rápidamente. La regla general es consumir comidas pequeñas durante el día y beber líquidos una hora antes o después de comer para evitar sentirse lleno. Elija bebidas como jugos, batidos, suplementos, leche, agua y bebidas deportivas que sean ricas en calorías y nutrientes.