¿Qué pasa si comes mal carne molida?
La carne de res que ha sido poco cocida, contaminada con jugo de carne cruda o que se ha dejado a temperatura ambiente durante varias horas puede contaminarse con bacterias insidiosas. Incluso los jugos gastrointestinales fuertes en su estómago no matan a estas bacterias, que se multiplicarán dentro del cuerpo humano a un ritmo exponencial. Aunque el sistema inmunológico de la mayoría de las personas libera a sus cuerpos de estos patógenos con pocos o ningún efecto a largo plazo, el proceso a menudo causa los síntomas desagradables de la intoxicación por alimentos..
Comienzo
La rapidez con la que desarrolle los síntomas depende del tipo de bacteria con la que se infectó la carne. Staphylococcus aureus puede causar síntomas tan pronto como una hora después de comer. La salmonela puede llevar hasta 72 horas. Algunas bacterias con un período de incubación prolongado, como Listeria monocytogenes, pueden no producir síntomas durante un mes. Si descubre que ha consumido carne de vaca contaminada, pero no experimenta síntomas de inmediato, no continúe comiendo la carne, suponiendo que los síntomas no se presentarán. Deséchelo y limpie las superficies que entraron en contacto con desinfectante, jabón y agua..
Los síntomas
La mayoría de las bacterias causan problemas gastrointestinales, que varían en intensidad según la especie consumida y la cantidad de carne consumida. Estos síntomas generalmente comienzan con náuseas, dolor abdominal o dolor de cabeza, que pueden provocar escalofríos, fiebre, vómitos y diarrea. A veces, Campylobacter jejuni y L. monocytagenes también causan dolor en el cuerpo e inflamación de los ganglios linfáticos. En casi todos los casos, hay fatiga moderada a extrema. Estos síntomas rara vez son potencialmente mortales, excepto en bebés, ancianos y personas con un sistema inmunológico comprometido. La complicación grave más común es la deshidratación causada por diarrea y vómitos..
Duración
En la mayoría de los casos, la intoxicación alimentaria causada por la carne de res contaminada se resuelve por sí sola sin atención médica dentro de una semana. Sin embargo, algunas cepas de bacterias, como C. jejuni, pueden causar síntomas hasta por 10 días. Los muy jóvenes, viejos e inmunes comprometidos pueden experimentar complicaciones por más tiempo. Algunas complicaciones graves de L. monocytogenes, como la meningitis y la encefalitis meningo, pueden durar semanas.
Carne de vaca en mal estado
La carne de vaca contaminada no es lo mismo que la carne de vaca en mal estado. Si su carne es "mala" debido al deterioro, hay otras bacterias en funcionamiento que las que causan intoxicación alimentaria. En la mayoría de los casos, le dan a la carne un mal olor o limo superficial, pero no causan síntomas notables si se comen. Sin embargo, su presencia significa que la carne se está descomponiendo y debe ser desechada. Tenga en cuenta que solo las bacterias que causan el deterioro producen un olor. No se puede juzgar si la carne está contaminada con bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria al olerla..
