¿Qué es la raíz de achicoria?
Aunque es poco probable que encuentre raíz de achicoria en su forma cruda, raíz en el supermercado, a menudo está disponible en tiendas de salud en su forma básica o como un suplemento. La inulina, una fibra derivada de la raíz de achicoria, se agrega a menudo a los productos alimenticios para aumentar el contenido de fibra. La raíz de achicoria posee una serie de beneficios para la salud que la hacen atractiva para quienes no les gusta el café o prefieren evitar el alto contenido de cafeína de la bebida y sus efectos secundarios.
primer plano de la achicoria (Imagen: kn1 / iStock / Getty Images)Una alternativa de café sin cafeína
La raíz de achicoria es la porción de raíz de la verdura de achicoria y se usa a menudo como un sustituto del café una vez que se asa y se muele. La raíz de achicoria molida tiene un sabor que recuerda al café, pero no contiene cafeína y también es más barata que el café tradicional. En su forma básica, esta hortaliza de raíz prevalece como un sustituto del café en el sur de los Estados Unidos. Debido a que está libre de cafeína, no provocará efectos secundarios comunes del café, como sensación de inquietud o dificultad para dormir..
Una fuente de fibra
La raíz de achicoria es una fuente valiosa de inulina, un tipo de fibra dietética. La raíz a menudo se extrae y se agrega a una variedad de productos alimenticios (barras de desayuno, cereales, pan y, a veces, incluso productos lácteos y barras de chocolate) para aumentar el contenido de fibra. Comer una dieta rica en fibra puede mejorar su digestión y prevenir aumentos rápidos en el azúcar en la sangre.
Beneficios de la raíz de achicoria
La inulina en la raíz de achicoria es un prebiótico, lo que significa que contribuye positivamente a las bacterias saludables en el intestino. También puede prevenir el crecimiento de bacterias no saludables y podría suprimir enfermedades como el cáncer de colon, según el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer. También podría disminuir la resistencia a la insulina de su cuerpo, lo que puede reducir su riesgo de diabetes tipo 2.
Precaución de ejercicio
El AICR advierte que el consumo de inulina puede provocar exceso de gases y distensión abdominal, especialmente cuando se consume demasiado. La organización también hace hincapié en que, a pesar del vínculo entre una dieta rica en fibra y un menor riesgo de cáncer, no debería ver la raíz de achicoria o la inulina como alternativas saludables a los alimentos integrales que le proporcionan no solo fibra, sino también una amplia selección de fitoquímicos..
