¿Cuál es la diferencia entre el salvado de avena y la avena integral?
La avena es uno de los granos más populares en todo el mundo. Son nutritivos, proporcionan numerosos beneficios para la salud y son un ingrediente de cocina versátil. El salvado de avena y la avena de grano entero comienzan como granos de avena, el producto que resulta después de que el grano de avena se limpia, se tuesta y se pela. El salvado y la avena integral contienen gran parte de la nutrición como el grano de avena original, pero se procesan de diferentes maneras. La avena, o avena arrollada, se procesa aún más, perdiendo parte de la nutrición que contiene la avena integral.
Avena entera
El grano entero de la avena suele denominarse avena escocesa, irlandesa o de acero. Se producen cuando las avenas de avena se cortan con cuchillas de acero en trozos pequeños de color marrón claro. La avena tarda aproximadamente el mismo tiempo para cocinar como las lechadas de avena, en cualquier lugar de 45 minutos a una hora. Muchas personas remojan la avena durante la noche para acelerar la cocción en la mañana. Estas avena de grano entero incluyen el salvado de avena.
Salvado de avena
El salvado de avena es la capa exterior del grano de avena, justo debajo de la cáscara no comestible. Si bien es parte de las lechadas de avena y la avena cortada con acero, también encontrará que se vende por separado en tiendas de alimentos naturales o en la sección de alimentos a granel de su supermercado local. Use el salvado de avena de la misma manera que lo haría con el germen de trigo, la capa exterior del grano de trigo, rociándolo sobre su cereal o en sopas y guisos..
Nutrición
Tanto el salvado de avena como la avena integral son ricos en vitamina B1 y contienen una buena cantidad de vitaminas B2 y E. Ambas variedades de avena también son una buena fuente de magnesio y también contienen potasio, hierro, zinc, ácido pantoténico y cobre. Son bajos en grasa y no contienen colesterol. El salvado de avena contiene aproximadamente 5,4 gramos de proteína en una porción de 1 onza, mientras que la avena de grano entero contiene 4 gramos de proteína.
Fibra
La gran cantidad de fibra insoluble en la avena ayuda a reducir su colesterol y regular su sistema digestivo. Ambos tipos de avena contienen mucha fibra, con 6 gramos para la avena integral y 4.9 gramos en una tercera taza que sirve para el salvado de avena. Por otro lado, los cereales de avena altamente procesados, aunque siguen siendo una opción saludable para el desayuno, contienen 1,2 gramos de fibra en una porción de tercera taza.
