¿Cuál es la diferencia entre el aceite de oliva y el aceite de girasol?
La diferencia más obvia entre el aceite de oliva y el de girasol es la fuente. El aceite de oliva se deriva de las aceitunas prensadas, mientras que el aceite de girasol proviene de semillas de girasol. Si bien cada tipo de aceite está basado en plantas y sus calorías son similares (aproximadamente 120 calorías por cucharada), tienen varias diferencias nutricionales.
Una jarra de aceite de oliva en una mesa de madera. (Imagen: igorr1 / iStock / Getty Images)Diferencias de grasa
Tanto el aceite de oliva como el de girasol son ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Estas grasas beneficiosas reducen su lipoproteína de baja densidad, o colesterol LDL, mientras elevan la buena lipoproteína de alta densidad, conocida como HDL. Este proceso protege su corazón, disminuyendo su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Los tipos linoleicos de aceite de girasol son particularmente más altos en las grasas poliinsaturadas: el 65 por ciento de la grasa en este aceite de girasol es poliinsaturado, en comparación con solo el 10 por ciento en el aceite de oliva. La grasa poliinsaturada va más allá de la protección de su corazón. Contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6. Estos componentes reducen la inflamación, apoyan las comunicaciones neurológicas y son esenciales para el crecimiento y desarrollo diarios..
Contenido de vitamina E
Obtenga una gran cantidad de antioxidantes, como la vitamina E, en su dieta para prevenir eficazmente los radicales libres dañinos. La vitamina E protege a todas las células, lo que puede reducir su riesgo de desarrollar enfermedades crónicas y ciertos tipos de cáncer. Todos los adultos necesitan 15 miligramos de vitamina E todos los días, según la Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina. El aceite de girasol le da más de un tercio de esa recomendación, o aproximadamente 5,6 miligramos de una cucharada. Aún obtendrá vitamina E del aceite de oliva, aunque 1 cucharada ofrece menos de 2 miligramos.
Obteniendo Su Vitamina K
La vitamina K es responsable de los mecanismos de activación que inician la coagulación de la sangre. Detiene el sangrado al coagular la sangre y formar costras. Si eres hombre, necesitas 120 microgramos de vitamina K por día, o si eres mujer, apunta a 90 microgramos. Obtendrá más de 8 microgramos de vitamina K de 1 cucharada de aceite de oliva, mientras que la misma cantidad de aceite de girasol proporciona menos de 1 microgramo.
Detalles Minerales
Los aceites vegetales en general tienen muy pocos minerales. El aceite de girasol no ofrece minerales en absoluto. Obtendrá varios minerales del aceite de oliva, aunque solo trazas. El mineral más importante en el aceite de oliva es el hierro, que necesita para mantener el oxígeno en movimiento alrededor de su cuerpo para que las células funcionen. El aceite de oliva contiene un poco de potasio y sodio, minerales de electrolitos que necesita para mantener sus músculos y su corazón funcionando. El único otro mineral en el aceite de oliva es el calcio, que su cuerpo utiliza para los dientes y la estructura ósea. Debido a que el aceite de oliva no es una fuente rica de cualquiera de estos minerales, no debe confiar en él para cumplir con sus recomendaciones..
