¿Cuál es la diferencia nutricional entre las semillas de chía blancas y negras?
Todos los colores de la semilla de chía tienen un valor nutricional similar. Aunque son pequeñas, estas semillas de la planta de Salvia hispanica contienen un golpe tan nutricional que los nutricionistas llaman chía un súper alimento. Con un contenido de proteínas de hasta el 25 por ciento y fibra dietética que alcanza el 30 por ciento, las semillas de chia maduras de todos los colores son una adición saludable a los panes, cereales y bebidas. La chía también contiene cantidades significativas de ácidos grasos omega-3, vitaminas, minerales y antioxidantes..
Un primer plano de semillas de chia. (Imagen: shakzu / iStock / Getty Images)No hay diferencia nutricional
El investigador de semillas de chia y profesor emérito Wayne Coates de la Universidad de Arizona dice que "no hay una gran diferencia" nutricionalmente entre los diferentes colores de las semillas de chia. Agrega que cualquier diferencia menor en el valor de los alimentos de un lote de semillas a otro dependerá de dónde se cultivaron las plantas. Coates señala que las semillas de chia maduras son de color negro, blanco, crema o gris. Otros colores indican chia inmadura o semilla de maleza. En su libro "Superalimentos para la vida: Chia", Lauri Boone dice que la elección del color de la semilla solo es importante estéticamente. Algunos alimentos pueden verse mejor cuando se preparan con semillas de chia claras, en lugar de oscuras.
