¿Qué roles juegan el ácido clorhídrico y la bilis en la digestión?
La digestión es a la vez un proceso complicado y relativamente simple. Químicamente, es bastante simple: consiste en dividir los compuestos de nutrientes grandes en sus alimentos en compuestos de nutrientes pequeños que puede absorber. Logísticamente, sin embargo, esto es bastante complejo. Se trata de sustancias químicas llamadas enzimas, además de ácido clorhídrico y bilis..
Mujer que sufre de indigestión. (Imagen: JackF / iStock / Getty Images)Digestión
El proceso de digestión tiene dos partes: la digestión mecánica y la digestión química. La digestión mecánica comienza en la boca y continúa en el estómago: implica el aplastamiento físico y la agitación de grandes partículas de alimentos para producir una mezcla de sopa llamada quimo, explica la Dra. Lauralee Sherwood en su libro "Fisiología humana". El propósito de la digestión mecánica es aumentar el área de superficie de los alimentos y hacer que la digestión química sea más eficiente. La digestión química incorpora enzimas, ácido y bilis; descompone las moléculas de nutrientes en pequeños pedazos.
Papel del ácido
En teoría, no necesitarías nada más que ácido para digerir tus alimentos. Las moléculas de nutrientes, los carbohidratos, las proteínas y las grasas, reaccionan con el ácido y se descomponen en sus componentes más pequeños. Por lo tanto, el papel del ácido del estómago es bastante crítico en la digestión. Sherwood explica que el ácido específico que usas para digerir tu comida, el ácido clorhídrico, proviene de las células parietales del estómago. Es un ácido muy fuerte y hace que el interior del estómago sea muy ácido..
Bilis
A pesar del hecho de que el ácido podría digerir teóricamente sus alimentos por sí solo, la grasa presenta un desafío logístico con respecto a la digestión. Esto se debe a que la grasa no se mezcla con el agua, al igual que el aceite y el agua no se mezclan, y el ácido en el estómago se disuelve en el agua. Como tal, la grasa que comes simplemente flota sobre el ácido del estómago y no se digiere. Para digerir la grasa, debes pasarla a tu intestino. Allí, la bilis de la vesícula biliar rodea la grasa y la introduce en la solución acuosa del intestino, lo que permite que las enzimas digestivas trabajen en ella..
Otras Consideraciones
Aunque podría digerir los carbohidratos y las proteínas, que se disuelven en agua, usando ácido solo, el proceso sería muy lento. Por esta razón, su sistema digestivo también se basa en las enzimas, explican los Dres. Reginald Garrett y Charles Grisham en su libro "Bioquímica". Las enzimas aumentan la velocidad a la que el ácido del estómago reacciona con las moléculas de nutrientes de los alimentos, lo que garantiza que pueda digerir y absorber los alimentos de manera oportuna..
