¿Qué verduras puedes comer si tienes ERGE?
La ERGE, o enfermedad de reflujo gastroesofágico, ocurre cuando el ácido del estómago sube al esófago inferior a través de un esfínter esofágico debilitado. Si no se trata, la ERGE puede aumentar su riesgo de cáncer de esófago. Ciertos alimentos pueden exacerbar los síntomas de GERD al aumentar su nivel de ácido estomacal o al relajar el músculo que controla su esófago inferior. Las verduras no suelen estar entre las comidas que las personas con ERGE deben evitar, pero los condimentos y el método de cocción utilizado para preparar verduras pueden desencadenar síntomas.
Una mezcla de verduras al vapor en un plato. (Imagen: epantha / iStock / Getty Images)Verduras Recomendadas
La persona promedio con ERGE puede comer todo tipo de vegetales sin experimentar un aumento en el reflujo ácido, dice el Centro Médico Myrtue. Esto incluye vegetales frescos, congelados y enlatados, así como también jugo de vegetales al 100 por ciento. Según el gastroenterólogo Jorge Rodríguez, el alto contenido de fibra de los vegetales mejora la función del sistema digestivo y puede disminuir los síntomas de ERGE. Trate de tener entre cuatro y seis porciones de verduras al día..
Los mejores métodos de preparación
La grasa relaja el esfínter entre el esófago y el estómago, lo que aumenta la probabilidad de reflujo ácido. Para mantener un bajo consumo de grasa cuando consuma verduras, evite freírlas o cubrirlas con mantequilla o salsa de crema. Cuando salga a comer, evite las verduras gratinadas, que generalmente se preparan con mantequilla y una capa superior de queso. En su lugar, opte por las verduras que se cocinan a la parrilla, asadas, al vapor o salteadas en una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Elegir los condimentos
Las personas con ERGE pueden encontrar que la menta fresca y los jugos cítricos como el limón o la lima pueden causar un aumento de sus síntomas. Cuando prepare sus vegetales, evite usarlos como condimentos, o cualquier otra hierba o especia específica, si causan molestias. En contraste, Rodríguez dice que usar jengibre para condimentar su cocina puede ayudar a la digestión. Además, el hinojo, que puede prepararse como un vegetal o usarse como condimento, puede ayudar a aliviar la hinchazón digestiva..
Información de expertos
El Centro de Salud McKinley en la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign señala que no existe una dieta única para GERD ya que todos los pacientes con ERGE son diferentes. Si bien una persona puede comer cualquier tipo de verdura, otras personas con la afección pueden encontrar ciertos tipos que aumentan el reflujo ácido. La mejor manera de determinar los alimentos que debe evitar es registrar todo lo que come junto con cualquier síntoma experimentado en un diario. Pregúntele a su médico si necesita ayuda para desarrollar un plan de alimentación para ayudar a controlar la condición.
