¿Qué verduras son altas en carbohidratos?
Una dieta baja en carbohidratos generalmente corta granos, frutas y legumbres, pero enfatiza una buena cantidad de vegetales, a menos que sean altos en carbohidratos. Los programas de dieta baja en carbohidratos como el ceto o Atkins a menudo eliminan las verduras ricas en carbohidratos, a pesar del grupo de vitaminas y minerales que también ofrecen..
Las verduras ricas en carbohidratos incluyen la calabaza y otras calabazas de invierno. (Imagen: Lilechka75 / iStock / GettyImages)Sin embargo, otros planes dicen que las verduras con alto contenido de carbohidratos están bien, como Whole30. El primer paso para determinar qué almidones desea incluir en su dieta es saber qué verduras tienen un alto contenido de carbohidratos..
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Son verduras los carbohidratos?
Todos los alimentos se componen de los tres macronutrientes: proteínas, grasas y carbohidratos, así como micronutrientes y agua. Las verduras tienen un alto contenido de micronutrientes y agua, pero tienden a tener más carbohidratos que las otras dos macros.
Incluso las verduras que se recomiendan en una dieta baja en carbohidratos contienen carbohidratos; por ejemplo, el brócoli crudo contiene aproximadamente 6 gramos de carbohidratos por taza, pero no está incluido en la lista de verduras con alto contenido de carbohidratos.
Algunos de estos carbohidratos son fibra, un carbohidrato a base de plantas que su cuerpo no digiere. La fibra mueve las cosas en su sistema digestivo, ayudando a prevenir el estreñimiento. Cuando un plan de alimentación se refiere a "carbohidratos netos", significa el número de gramos de carbohidratos menos el número de gramos de fibra presente en el alimento.
¿Qué alimentos son altos en carbohidratos?
Cuando se trata de carbohidratos, hay todos los sospechosos habituales: los cereales, como el pan, la pasta, el arroz y la avena, además de la fruta, que es rica en azúcar natural, una forma de carbohidratos y legumbres, como los frijoles y las lentejas. Los productos lácteos también tienen una buena cantidad de carbohidratos, aunque algunas dietas bajas en carbohidratos permiten consumir productos lácteos completos..
Sin embargo, también hay algunos vegetales con alto contenido de carbohidratos que debes tener en cuenta. Si bien la mayoría de los vegetales que no son de raíz son bajos en carbohidratos, hay otros que tal vez quiera reducir o eliminar por completo de su dieta, incluyendo:
Calabaza de invierno: Las calabazas de almidón de invierno, como la calabaza, la calabaza, la calabaza y la delicata son ricas en nutrientes, pero también en carbohidratos. Por ejemplo, 1 taza de calabaza horneada contiene 21.5 gramos de carbohidratos. Hay una excepción: la calabaza espagueti, que también es una calabaza de invierno, solo tiene 10 gramos de carbohidratos por taza y a menudo se promociona como un sustituto saludable de la pasta de trigo..
Todas las variedades de patatas: Desde las papitas típicas hasta las sabrosas batatas y los pequeños alevines, todos los tipos de papas tienen un alto contenido de carbohidratos. El número exacto variará según el tamaño de la papa; una papa rojiza de tamaño mediano, alrededor de 173 gramos, tiene 37 gramos de carbohidratos, mientras que una papa dulce de 151 gramos contiene casi 27 gramos de carbohidratos.
Maíz y guisantes Aunque el maíz es técnicamente un grano y los guisantes son técnicamente una leguminosa, por lo general se clasifican como vegetales en un sentido culinario. Sin embargo, ambos son ricos en carbohidratos: el maíz tiene más de 27 gramos por taza, mientras que los guisantes tienen casi 21 gramos de carbohidratos en cada taza.
Algunos seguidores estrictos bajos en carbohidratos también eliminan las hortalizas de raíz altas en carbohidratos más allá de las papas. Esto podría incluir zanahorias, remolachas, nabos y chirivías.
Las papas son consideradas verduras altas en carbohidratos. (Imagen: Janna Danilova / iStock / GettyImages)¿Qué verduras puedo comer en la dieta Keto?
Las verduras son una parte importante de todos los planes de alimentación, incluso la dieta cetogénica ultra baja en carbohidratos. Elija una amplia variedad de vegetales sin almidón para incluirlos en su dieta en lugar de vegetales con alto contenido de carbohidratos, ya sean Keto, Whole 30, Atkins, South Beach u otros. Cada una de estas verduras contiene 5 gramos netos de carbohidratos o menos en media taza de verduras cocidas o 1 taza de verduras crudas.
- Alcachofas
- Espárragos
- Brotes de soja
- Bok Choy
- Brócoli
- Repollo
- Coliflor
- Pepino
- Berenjena
- Judías verdes
- Verduras de hoja verde, como lechuga, espinaca, acelga o col rizada
- Hongos
- Pimientos
- Rábanos
- Calabaza de verano
- Los tomates
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