¿Qué vitaminas tienen las setas?
Los antiguos egipcios creían que los hongos eran la planta de la inmortalidad, y si bien pueden no ayudarte a vivir para siempre, los hongos proporcionan nutrientes para mantener a tu cuerpo sano. Las setas vienen en muchas variedades, incluyendo el botón blanco, el portobello y el shiitake. Puede asarlas, saltearlas o asarlas, agregarlas a las salsas, salsas y sopas, o acompañar las ensaladas. Cualquiera sea la forma que elija para comer hongos, lo acercarán un paso más para satisfacer su necesidad de muchas de las vitaminas que normalmente no se encuentran en la sección de productos.
Vitaminas B-1, B-2 y B-3
Una taza de champiñones blancos le proporciona el 7 por ciento del DRI para la tiamina o vitamina B-1; El 30 por ciento de la DRI para la riboflavina o vitamina B-2 para los hombres y el 35 por ciento para las mujeres; y el 22 por ciento de la DRI para la niacina, o vitamina B-3, para los hombres y el 25 por ciento para las mujeres. Las vitaminas B le permiten producir energía, metabolizar grasas y proteínas, y mantener la piel, el cabello, los ojos, el hígado y el sistema nervioso saludables. Los hongos shiitake y portobella son ligeramente más bajos en tiamina y riboflavina, pero más altos en niacina, mientras que los hongos ostra tienen un contenido más alto que las tres vitaminas.
Vitamina B-6
Los hongos pueden mejorar tu estado de ánimo, especialmente los hongos shiitake y portobella. Cien gramos, o aproximadamente cinco hongos shiitake enteros, contienen el 23 por ciento del DRI de la vitamina B-6 para adultos de 19 a 50 años. Una taza de hongos portobella contiene un 10 por ciento, una taza de hongos ostra contiene un 7 por ciento y una taza de champiñones blancos contiene un 8 por ciento del DRI de esta vitamina. La vitamina B-6 le permite producir hormonas que influyen en su estado de ánimo y regulan el reloj interno de su cuerpo y es vital para el desarrollo y la función normal del cerebro..
Vitamina D
Las setas son su única opción para la vitamina D cuando compre productos. Producen vitamina D de la misma manera que usted, cuando se exponen a la luz solar. Los hongos generalmente se cultivan en la oscuridad, pero algunos se cultivan bajo luz ultravioleta para promover la producción de vitamina D. La revista "Salud" cita los hongos Dole Portobella como ejemplo: una taza contiene 400 Unidades Internacionales, o el 66 por ciento, del DRI de la vitamina D. La vitamina D funciona con el calcio para fortalecer sus huesos y mantenerlos fuertes. Un artículo de 2012 en el sitio web de Huffington Post lo alienta a dejar sus hongos al sol para aumentar su contenido de vitamina D.
Otras vitaminas
Los hongos le dan pequeñas cantidades de folato, vitamina B-12 y vitamina C. El folato es fundamental para las células de rápido crecimiento y usted lo necesita para crear material genético y para que su cerebro funcione correctamente. La vitamina B-12 funciona con folato para mejorar su sistema inmunológico y su estado de ánimo, y es especialmente importante para sus células nerviosas y material genético. Su cuerpo utiliza la vitamina C para formar una proteína necesaria para la piel, los ligamentos, los vasos sanguíneos y los tendones. También lo necesita para curar heridas y mantener sus huesos y dientes saludables.
