¿Qué pasará si no comes verduras?
Un creciente cuerpo de investigación muestra que comer vegetales puede ser más importante para su salud de lo que pensaba. El Departamento de Agricultura de los EE. UU. Informa que la mayoría de los estadounidenses no consumen las cuatro o cinco porciones diarias recomendadas de verduras, lo que podría explicar por qué los nutrientes como la fibra dietética y ciertas vitaminas y minerales comunes a las verduras también se consumen de forma insuficiente. Si se encuentra entre quienes no comen suficientes vegetales, estas deficiencias nutricionales continuas podrían afectar su salud a corto y largo plazo..
Persona que sostiene la cabeza de lechuga fresca contra la sección de productos. (Imagen: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)Aumento de peso y desnutrición
Debido a que las verduras deben formar una gran parte de su dieta, su ausencia podría estar llena de alimentos altos en calorías que promuevan el aumento de peso y los desequilibrios de nutrientes. Comer más alimentos de origen animal y bocadillos fritos, por ejemplo, aumenta su consumo de calorías y grasas. La gama más reducida de vitaminas y minerales en estos alimentos en comparación con los vegetales podría dejarlo deficiente en potasio, magnesio y vitaminas A, C y K. Los problemas de salud del asistente incluyen presión arterial alta y ceguera nocturna. El sobrepeso aumenta su riesgo de muchas enfermedades crónicas.
Problemas digestivos
Las verduras son una fuente importante de fibra dietética, un elemento alimenticio que se considera beneficioso para la calidad digestiva. Los Institutos Nacionales de la Salud relacionan el bajo consumo de fibra con los problemas de digestión que incluyen el estreñimiento y las enfermedades diverticulares. El estreñimiento crónico puede causar hemorroides y daños en los tejidos. La diverticulitis y la diverticulosis pueden causar dolor, infección y daño al colon que puede requerir tratamiento quirúrgico.
Problemas cardiovasculares
Entre las investigaciones que asocian la baja ingesta de vegetales con la enfermedad cardíaca, un estudio de 2010 publicado en "Circulation" encontró una correlación entre la baja ingesta infantil y la enfermedad arterial en adultos. La rigidez arterial registrada es característica de la aterosclerosis, un posible precursor de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Enfermedades crónicas adicionales
Los desequilibrios de nutrientes y calorías podrían contribuir al desarrollo de otras condiciones de salud, incluida la obesidad, un factor de riesgo para la enfermedad por derecho propio. Según un estudio de 2005 publicado en "Prevención de enfermedades crónicas" en mayo de 2011, los participantes que habitualmente comían menos de cuatro porciones de media taza de verduras por día tenían una mayor incidencia de diabetes tipo 2 y algunas formas de cáncer, además de un aumento cardiovascular riesgo.
