¿Qué hay realmente dentro de los McNuggets de pollo de McDonald's?
McDonald's comenzó como una hamburguesa de carne en 1948, pero la famosa cadena de comida rápida ha estado ofreciendo otra carne con alto contenido de proteínas, el pollo, desde que McNugget, especialmente moldeado, hizo su debut en 1983..
¿Sabes lo que hay en tus McNuggets? (Imagen: rez-art / iStock / Getty Images)Quizás ahora tan icónico como Big Mac o Quarter Pounder, estos diminutos trozos fritos parecen inofensivos en la superficie. Y a lo largo de los años, McDonald's ha agregado salsas que hacen que estos trocitos del tamaño de un bocado sean atractivos para el gusto de casi cualquier persona, tanto adultos como niños..
La carne blanca de aves tiene menos grasa saturada que la carne roja. Si bien eso parece ser una ventaja saludable, los otros ingredientes que McDonald's agrega hacen que su valor nutricional sea cuestionable. Si no eres demasiado delicado o demasiado listo para escuchar todos los detalles, sigue leyendo para obtener algunos detalles de estas pequeñas golosinas doradas..
Entonces, mientras que los McNuggets están "hechos con pollo 100% Grado A del USDA", como McDonalds.com afirma, no hay forma de saber qué porcentaje de la pepita entera es en realidad pollo.
Christopher Ochner, Ph.D.
EL SUSPECTO: McNuggets de McDonald's (porción de 6 piezas, 3.4 oz)
¿Cuál es tu salsa favorita? Asegúrate de revisar los ingredientes! (Imagen: fkruger / AdobeStock)EL DETECTIVO: Christopher Ochner, Ph.D., investigador asociado en el Centro de Investigación sobre Nutrición de la Obesidad de Nueva York en el Centro Hospitalario St. Luke's Roosevelt. Ochner está muy familiarizado con el menú de McDonald's. Hace unos años, realizó su propio experimento de dieta tipo "Super Size Me": todos los días durante dos meses comía una comida en el restaurante de comida rápida como parte de un estudio..
ETIQUETA DE NUTRICIÓN: Sin salsa: 280 calorías, 18 gramos de grasa, 18 gramos de carbohidratos, 13 gramos de proteína, 0 gramos de azúcar, 540 miligramos de sodio, 1 gramo de fibra dietética.
Con salsa de barbacoa: 330 calorías, 18 gramos de grasa, 29 gramos de carbohidratos, 13 gramos de proteínas, 10 gramos de azúcar, 800 miligramos de sodio, 1 gramo de fibra dietética.
Ingredientes enumerados: Pollo McNuggets: Pollo sin hueso blanco, agua, alimentos modificados con almidón, sal, condimento (extracto de levadura autolizada, sal, almidón de trigo, saborizante natural [fuente botánica], aceite de cártamo, dextrosa, ácido cítrico), fosfatos de sodio, natural Sabor (Fuente Botánica). Maltratadas y Empanadas con: Agua, Harina Enriquecida (Harina de Trigo Blanqueada, Niacina, Hierro Reducido, Mononitrato de Tiamina, Riboflavina, Ácido Fólico), Harina de Maíz Amarilla, Harina de Trigo Blanqueada, Alimento de Almidón Alimentado, Sal, Leudado (Sodio) Pirofosfato, fosfato de aluminio y sodio, fosfato monocálcico, lactato de calcio, especias, almidón de trigo, dextrosa, almidón de maíz. Contiene: Trigo.
* Preparado en aceite vegetal (aceite de canola, aceite de maíz, aceite de soja, aceite de soja hidrogenado con TBHQ y ácido cítrico agregado para conservar la frescura). Dimetilpolisiloxano añadido como agente antiespumante. Preparado en aceite vegetal (aceite de colza, aceite de maíz, aceite de soja, aceite de soja hidrogenado con TBHQ y ácido cítrico agregado para conservar la frescura). Dimetilpolisiloxano añadido como agente antiespumante.
Salsa de barbacoa picante: jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, agua, pasta de tomate, vinagre de uva, vinagre destilado, sal, salsa de soja (agua, trigo, soja, sal), alimentos modificados con almidón, especias, dextrosa, aceite de soja, sabor a humo natural (fuente vegetal), goma xantana, color caramelo, ajo en polvo, goma celulosa, chiles secos, ácido málico, sabor natural (fuente de frutas y verduras), cebolla en polvo, benzoato de sodio (conservante), ácido succínico. Alérgenos: Trigo y Soja..
¿Cuánto pollo real hay en McNuggets McDonald's??
Con más de 30 ingredientes en la lista, es fácil ver cómo el pollo puede jugar un papel menor en McNuggets de McDonald's. (Imagen: buhanovskiy / AdobeStock)Siempre es bueno ver la comida actual como el primer ingrediente: pollo blanco deshuesado.
"El primer artículo en la etiqueta de nutrición significa que el alimento contiene más de ese artículo que cualquier otro ingrediente", dijo Ochner. Entonces, mientras que los McNuggets están "hechos con pollo 100% Grado A del USDA", como McDonalds.com afirma (nota que dice "hecho con" no "hecho de", señaló Ochner), no hay forma de saber qué porcentaje de la pepita entera es en realidad pollo.
"El pollo blanco deshuesado es casi una proteína pura, con una proporción fenomenal de 0.2 proteínas (gramos): kcal con menos de 20 por ciento de grasa", explicó Ochner. “Los McNuggets, por otro lado, tienen una proporción de proteína / kcal muy mediocre de 0.046 con 57 por ciento de kcal de grasa. Esto parece sugerir que los otros ingredientes, además del pollo, son el principal impulsor del perfil de macronutrientes ", dijo..
Con más de 30 ingredientes en la lista, es fácil ver cómo el pollo puede jugar un papel menor en este plato. También puede explicar por qué el pollo pareció desaparecer en un video de lapso de tiempo de YouTube en marzo de 2013 (vea el enlace a continuación en la sección "Recursos" de este artículo), mostrando McNuggets a temperatura ambiente durante un período de dos días..
Cuando Ochner realizó este experimento (los dejó en la nevera durante 10 días), el llamado pollo en las piezas de McNuggets se mantuvo intacto. Este misterio perturbador sigue sin resolverse..
¿Sabías que los McNuggets tienen un 57 por ciento de grasa??
Holy cow, er, chicken: McNuggets son 57 por ciento de grasa!
Un gran contribuyente de grasas puede ser el aceite de soja hidrogenado, que está cargado con grasas trans. "No sospecho que haya una tonelada porque la grasa saturada es relativamente baja", dijo Ochre. "Sin embargo, es casi seguro que parte de él aún está parcialmente hidrogenado, lo que también ayuda con la conservación"
¿Qué diablos es TBHQ (butilhidroquinona terciaria) y por qué está en McNuggets??
Los McNuggets parecen tan inocentes, sentados en esta mesa gris pizarra. ¿Sabía que contienen TBHQ, relacionadas con náuseas, TDAH y daños en el ADN? (Imagen: rez-art / iStock / Getty Images)Es posible que reconozca este ingrediente difícil de pronunciar (de ahí el acrónimo) de nuestra exposición "¿Qué está realmente dentro de esas papas fritas de McDonald's?" (Vea el enlace a continuación en la sección "Recursos").
Este poderoso conservante a base de petróleo (que también se encuentra en los barnices, lacas, productos de pesticidas, cosméticos y perfumes) se puede usar para ayudar al pollo y otros ingredientes a mantener sus distintas formas..
Comido en dosis altas, y es difícil determinar exactamente cuánto se agrega a McNuggets, este químico puede ser tóxico.
Los posibles efectos secundarios incluyen náuseas, delirio, colapso, tinnitus (zumbido en los oídos) y vómitos. Algunos estudios lo han relacionado con la hiperactividad en niños, asma, rinitis, dermatitis, síntomas de TDAH agravados e inquietud.
Además, los estudios en animales han informado que puede causar daños en el ADN. Esta evidencia científica fue suficiente para que McDonald's eliminara por completo este ingrediente de malas noticias de la versión de sus McNuggets vendidos en el Reino Unido..
Oh, Estados Unidos, ¿podemos seguir el ejemplo de los británicos con respecto a la preocupación por la salud de nuestros ciudadanos??
Los británicos no apoyarán el dimetilpolisiloxano, pero los estadounidenses lo comen en sus McNuggets
Aquí hay otro ingrediente que los británicos no tolerarán en sus McNuggets: Dimethylpolysiloxane. Pero los americanos todavía lo están comiendo..
Este agente antiespumante a base de silicona se ha eliminado de la lista de ingredientes McNugget del Reino Unido, y por buenas razones.
Mientras McDonalds.com admite que "se agrega una gota de un aditivo en aceite vegetal para simplemente evitar la formación de espuma en la superficie que ocurre naturalmente en la cocción", lo que no le está diciendo es que este mismo producto químico se encuentra en una masilla tonta, póngase en contacto con Lentes, dispositivos médicos, champús, aceites lubricantes, baldosas resistentes al calor e implantes mamarios..
"Ningún estudio ha sugerido ningún efecto tóxico", dijo Ochner, "pero definitivamente es horrible pensar en eso".
Extracto de levadura autolizada, a.k.a. MSG en sus McNuggets
Incluso este niño es escéptico de McNuggets. Él no quiere comer dimetilpolisiloxano. (Imagen: KidStock / Blend Images / Getty Images)Este ingrediente disimulado - Extracto de levadura autolizado en el condimento de los McNuggets - contiene glutamato monosódico (también conocido como MSG) que permite a McDonald's crear la ilusión de que estás obteniendo más proteínas con cada bocado de lo que realmente eres.
Este relleno barato que mejora el sabor está aprobado por la FDA (a pesar de que aproximadamente el 15 por ciento de los estadounidenses tiene sensibilidad a MSG y sufre de dolores de cabeza, náuseas y palpitaciones del corazón cuando la consumen).
Dicho esto, incluso si no eres una de las personas afectadas con sensibilidad a MSG, incluir MSG en la receta de McNuggets sigue siendo una forma tortuosa de engañar a los consumidores para que no consuman pollo real (en serio, ¡¿cuánta carne de ave hay en esas cosas ?! ), reduciendo los costos y evitando enumerar la palabra "MSG" en la etiqueta.
Esos McNuggets también contienen fosfato de aluminio y sodio
La palabra clave aquí es “aluminio”. Ya sabes, el elemento metálico plateado que usas para alinear la rejilla del horno antes de hornear o asar.?
Ochner explicó que este ingrediente se produce sintéticamente a partir de aluminio, así como ácido fosfórico e hidróxido de sodio..
Si bien todo esto parece muy poco apetecible, su función no es atraerlo sino actuar como un agente de fermentación que se usa a menudo en mezclas de harina, como la parte empanada del McNugget..
En términos de seguridad, la FDA permite una ingesta diaria de aluminio que oscila entre 10 y 100 mg, por lo que mientras McDonald's se mantenga dentro de ese rango, está dentro del límite legalmente aceptable..
El veredicto final sobre McDonald's Chicken McNuggets
McNuggets son McNasty.
LA SENTENCIA: Aunque supuestamente están hechos de pollo magro de carne blanca que es bueno para usted, los McNuggets de McDonald's están lejos de ser saludables y nutritivos. Por lo tanto, si todas sus opciones son decidir si conviene o no a un McNugget o no, lo mejor que puede hacer es volar en la cooperativa (al igual que las cosas blancas que desaparecen en esa cosa que ahora ve y no veo. Puede ver el video de YouTube siguiendo el enlace a continuación en la sección "Recursos" a continuación).
