¿Qué es REALMENTE dentro de las papas fritas de McDonald's?

Por supuesto, quieres papas fritas con eso. ¿El servidor detrás del registro incluso necesita preguntar??

Las papas fritas reemplazaron a las papas en el menú de McDonald's en 1949, nueve años después de que la primera Micky D abriera sus puertas al comercio en California. (Imagen: @lelia_milaya a través de Twenty20)

Seamos realistas, ninguna comida en McDonald's está completa sin una orden de sus deliciosas papas fritas.

Y para pensar, las papas fritas de fama mundial se agregaron al menú solo como una idea de último momento. Reemplazaron las papas fritas en 1949, nueve años después de que el primer McDonald's abriera sus puertas al comercio en California..

EL SUSPECTO: McDonald's French Fries Large (5.4 oz) (de los EE. UU.)

EL DETECTIVO: el Dr. Christopher Ochner (investigador asociado del Centro de Investigación sobre Nutrición de la Obesidad de Nueva York en el Centro Hospitalario St. Luke's-Roosevelt) está muy familiarizado con el menú de McDonald's. Hace unos años, Ochner, quien posee un doctorado en psicología clínica, realizó su propio experimento de dieta tipo "Super Size Me": todos los días durante dos meses comía una comida en el restaurante de comida rápida como parte de un estudio..

ETIQUETA DE NUTRICIÓN: 500 calorías, 25 gramos de grasa, 63 gramos de carbohidratos, 350 miligramos de sodio, 6 gramos de fibra, 6 gramos de proteína

INGREDIENTES LISTADOS: Papas, aceite vegetal (aceite de canola, aceite de soja hidrogenado, sabor a carne natural [trigo y derivados de la leche] *, ácido cítrico [conservante]), dextrosa, pirofosfato ácido de sodio (para mantener el color) y sal.

Preparado en aceite vegetal (aceite de canola, aceite de maíz, aceite de soja, aceite de soja hidrogenado) con TBHQ y ácido cítrico para preservar la frescura del aceite y dimetilpolisiloxano para reducir las salpicaduras de aceite al cocinar.

* El sabor natural de la carne de res contiene trigo hidrolizado y leche hidrolizada como ingredientes iniciales.

Sorprendentemente, estas patatas fritas no son vegetarianas.

Dr. Christopher Ochner, investigador asociado del Centro de Investigación sobre Nutrición de la Obesidad de Nueva York

¿Son las papas fritas de McDonald's vegetarianas? No!

¿Te diste cuenta de que había carne en esas papas fritas? (Imagen: Sian Kennedy / Stone / Getty Images)

De cabeza, vegetarianos y veganos: hay un sabor natural a carne en esas papas fritas!

Y he aquí por qué:

Hace unos 50 años, McDonald's cocinaba sus papas fritas en grasa de res. Cuando cambió a una mezcla de aceite vegetal, no quería que las papas perdieran su famoso sabor, por lo que optaron por agregar un sabor natural a la mezcla. El trigo hidrolizado y la leche hidrolizada se utilizan como ingredientes de partida del saborizante..

Así que, sorprendentemente, estas papas fritas no son vegetarianas, ni veganas!

En 2002, McDonald's pagó $ 10 millones a miembros de grupos vegetarianos, incluidos hindúes y sikhs, quienes habían demandado a la cadena por no revelar que el sebo de ternera estaba incluido entre los ingredientes de las papas fritas aparentemente vegetarianas. (El enlace al artículo del New York Times está vinculado a continuación en la sección de Recursos al final de este artículo).

Y qué pasa con el resto de esos ingredientes?

Las papas fritas de McDonald's se sumergen dos veces en un baño de aceite. Los fabricantes los cortan, los hierven y los fríen una vez antes de congelarlos y enviarlos a los restaurantes, donde se fríen nuevamente. (Imagen: Shawna Lemay / Momento / Getty Images)

1. Aceite vegetal (Mezcla): para hacer papas fritas, tienes que freír algunas papas, un carbohidrato por lo demás saludable, en algo graso y graso..

Las papas de McDonald's se sumergen dos veces en un baño de aceite. Según Ochner, los fabricantes los cortan y los hierven y, posiblemente, los fríen una vez antes de congelarlos y enviarlos a los restaurantes, donde se fríen nuevamente..

Esto es lo que pasa en ese baño de aceite de papa caliente:

a) Aceite de canola: este aceite de cocina de uso común generalmente se considera "bueno para usted" en comparación con otros en su categoría. Es difícil saber qué cantidad de este aceite en particular se usa en comparación con las opciones menos saludables e incluso más grasas. Debido a que el aceite de canola es un poco más caro, Ochner especula que McDonald's probablemente use menos de lo bueno y más de los demás, como el aceite de maíz y el aceite de soja..

b) Aceite de soja hidrogenado: cuando el aceite de soja normal pasa por un proceso de hidrogenación, sus grasas insaturadas se convierten en grasas saturadas, lo que a su vez facilita la cocción y ayuda a mejorar la conservación. La desventaja es que la nueva grasa también se convierte en una grasa trans, que ha sido fuertemente vinculada a las enfermedades del corazón..

Usted pensaría que la reciente llamada obligatoria a nivel nacional para la eliminación de las grasas trans en todos los alimentos habría obligado a McDonald's a reconsiderar su receta. No Ochner dice que la definición de la FDA de "cero grasas trans por porción" significa menos de 1 gramo por cucharada, y que McDonald's encontró su vacío legal y aún continúa sirviendo una cantidad relativamente baja de grasas trans en sus papas fritas.

d) Ácido cítrico: este conservante común se considera seguro de ingerir, pero hay algo preocupante en su funcionamiento. Si recuerdas el alarmante documental de 2004 de Morgan Spurlock, "Super Size Me", recordarás cómo las papas fritas de McDonald's pueden durar meses sin descomponerse, sin embargo, parece que las compraste ayer..

e) TBHQ (butilhidroquinona terciaria): este conservante súper potente, que se encuentra en una gran variedad de alimentos procesados, es lo que podría ayudar al ácido cítrico a evitar que las papas fritas muertas se conviertan en zombis. Aunque también se dice que es seguro, los estudios en animales lo han relacionado con úlceras estomacales y daño al ADN..

1. Dextrosa: otra palabra para el azúcar, este es el tercer ingrediente de las papas fritas de McDonald's, después de las papas y el aceite..

Ahora, ¿por qué una comida tan sabrosa necesita una pizca de dulzura? Bueno, es simple: lo hace saber mejor y también aumenta la adicción y los antojos. Una nueva investigación muestra que el cuerpo puede convertir el azúcar que se encuentra en los alimentos en grasa corporal con mayor facilidad que la grasa que se encuentra en los alimentos en grasa corporal.

1. Pirofosfato de ácido sódico: este conservante es la razón por la cual las papas fritas de McDonald's conservarán un color marrón dorado de aspecto fresco en lugar de volverse de color negro cuando se colocan en un frasco durante dos meses. Asco!

Este mismo ingrediente se encuentra a menudo en mezclas para pasteles, pudines, gofres, panqueques y muffins preparados comercialmente, y también se agrega a productos de masa refrigerada, leche saborizada, carnes curadas, productos de papa y pescado enlatado..

1. Dimetilpolisiloxano: ¿Qué hace un agente antiespumante en tus papas fritas? Curiosamente, esta silicona tiene un propósito: es probable que los fabricantes de McDonald's agreguen algo al agua al hervir las papas antes de freírlas y congelarlas para su envío. Esto probablemente ayuda a acelerar el proceso (sin derramar espuma) y reduce la limpieza después.

No hay pruebas de que ingerir estas cosas sea perjudicial, pero ¿por qué querrías?

Entonces, ¿cuál es el veredicto final sobre las papas fritas de McDonald's??

Lo sabemos, lo sabemos. Ustedes nos dirán que no comen estas papas fritas de McDonald's todos los días. Sólo en ocasiones especiales. Y solo para almorzar los días que no tengas tiempo extra. Pero, ¿no estamos todos ocupados todos los días? (Imagen: A. Chederros / ONOKY / Getty Images)

EL VERDICTO: Todo suena bastante cuestionable, ¿verdad? Además, piense en cuántos vegetarianos y veganos (y las personas que desean evitar comer carne) ingirieron carne sin saberlo mientras comían estas papas fritas. ¿Por qué no simplemente les cambian el nombre de "papas fritas con carne" o "papas fritas con sabor a carne de res" para una total transparencia?

LA SENTENCIA: las papas fritas de McDonald's contienen ingredientes cuestionables y una cantidad mínima de nutrición (proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes).

Dicho esto, entendemos que algunos de ustedes todavía pueden encontrar el canto de la sirena "¿Quieres papas fritas con eso?" Tentador para tus oídos (y para tu estómago). Nuestra esperanza es que esta información pueda empujarte a comerlos con menos frecuencia, o quizás al menos convencerte de que elijas la porción más pequeña de papas fritas..

Con solo ordenar las papas pequeñas contra las papas grandes, evitará 270 calorías, 14 gramos de grasa, 2 gramos de grasa saturada y 34 gramos de carbohidratos.

Y para todos los vegetarianos que han comido estas papas fritas, esperamos que no se sientan tan desanimados después de leer esto. Al menos ahora sabes!