Proteína de suero frente a proteína de pollo

El suero de leche y el pollo sirven como una fuente de proteínas en su dieta. Si bien comparten similitudes, ofrecen importantes diferencias en términos de nutrición, preparación, digestión y absorción. Incluir uno, el otro o ambos en su dieta puede depender de sus objetivos de acondicionamiento físico, su estilo de vida, su fisiología específica y sus preferencias personales. Pídale consejo a un dietista para agregar estas fuentes de proteínas a su plan de nutrición.

Tanto el pollo como el suero de leche ofrecen proteínas de alta calidad. (Imagen: Vladislav Nosick / iStock / Getty Images)

Nutrición

Como las proteínas derivadas de animales, tanto el suero de leche como el pollo contienen todos los aminoácidos esenciales, los componentes de proteínas que el cuerpo no puede sintetizar y usted debe incluir en su dieta. Además de la proteína, el suero de leche puede suministrar lactosa rica en energía o azúcar de la leche a su dieta, y casi no contiene grasa. En contraste, la proteína asociada con el pollo no ofrece carbohidratos pero sí proporciona grasa. Aunque necesita calorías de grasa para una buena salud, demasiada grasa en su dieta puede llevar a la obesidad..

Preparación

La proteína de suero de leche es más conveniente que el pollo para preparar, ya que simplemente mezcle el suero simplemente en un batido o batido, o incorpórelo a cereales, yogur o productos horneados, para beneficiarse de su proteína. El pollo, por otro lado, requiere cocción. La proteína del suero no necesita refrigeración, mientras que el pollo crudo y cocido sí. Ambas fuentes de proteínas ofrecen versatilidad en la forma de comerlas, ya que el suero se mezcla fácilmente en una variedad de alimentos y el pollo se come al horno, frito o asado tal como está o se agrega a las sopas o ensaladas.

Digestión y Absorción

El suero tiene el valor biológico más alto de cualquier proteína alimenticia, de acuerdo con el Centro de Salud McKinley de la Universidad de Illinois. En otras palabras, su cuerpo digiere la proteína de suero y la absorbe para usarla de manera más eficiente que todas las demás fuentes de proteína. Esta característica proporciona a su cuerpo una rápida afluencia de aminoácidos para ayudar a reparar y reconstruir el músculo después de un entrenamiento físico intenso. Por el contrario, su cuerpo digiere y absorbe la proteína de pollo más lentamente que el suero de leche, lo que permite una infusión gradual de aminoácidos en su sistema para proporcionar a su cuerpo un suministro constante de aminoácidos a lo largo del tiempo.

Precauciones

Como proteína de la leche, el suero de leche puede contener suficiente lactosa para causar un trastorno gastrointestinal si usted es intolerante a la lactosa. En esta condición, su cuerpo carece de la enzima lactasa, lo que resulta en una acumulación de lactosa no digerida en sus intestinos, causando gases y dolor abdominal. La proteína del pollo también puede ser peligrosa para la salud si no la cocina a fondo, ya que el pollo poco cocido puede albergar niveles peligrosos de la bacteria de la salmonela. La salmonela puede provocar fiebre, diarrea, dolor de cabeza o posiblemente la muerte en personas inmunocomprometidas.