¿Qué especias son alcalinas?
El cuerpo humano funciona mejor cuando es ligeramente alcalino, según Elizabeth Lipski en el libro "Bienestar Digestivo". Para mantener este pH, Lipski recomienda comer 60 por ciento de alimentos que contribuyen a la alcalinidad y 40 por ciento de alimentos que contribuyen a la acidez. La orina refleja el pH del cuerpo. Las pruebas para determinar los niveles de pH están disponibles sin receta. Una sustancia ácida tiene un pH inferior a 7, mientras que una sustancia alcalina tiene un pH superior a 7.
palitos de canela orgánicos (Imagen: igorr1 / iStock / Getty Images)Canela
canela recién hecha (Imagen: Maksym Khytra / iStock / Getty Images)La canela, que según Lipski es una especia decididamente alcalina, proviene de la corteza del árbol de canela de hoja perenne. Cuando se seca, desarrolla un rizo simple y, por lo demás, es similar al papel, frágil y beige. Esto es diferente a la casia, que tiene un sabor similar, aunque más amargo y menos dulce. La mayoría de las especias que se venden como canela en los Estados Unidos son en realidad casia, según el "Manual de hierbas y especias". La casia desarrolla un doble rizo, tiene una coloración rojiza oscura y es más gruesa. Además de su alcalinidad, la corteza de canela contiene proteínas, fibra, ceniza, fósforo, sodio, vitaminas B1 y C, niacina, grasas, carbohidratos, calcio, hierro y potasio..
Regaliz
raíz de regaliz agrupada (Imagen: Esebene / iStock / Getty Images)Lipski afirma que el regaliz tiene una alcalinidad similar a la canela. El regaliz es la raíz y el rizoma de un pequeño árbol similar a un arbusto que crece en Europa, Asia y el Medio Oriente. La preparación incluye secar al sol y, opcionalmente, remover con miel. El regaliz es apreciado a nivel mundial por sus supuestos beneficios saludables. Contiene glicósido glicirricina, isoflavanoides, cumarina, triterpnoides, flavonoides, calconas, liquirigenina, licobenzoburan, isoloquiritigenina, manita, biotina, ácido betúlico, almidón, azúcar, esteroles, aceite volátil, aminoácidos, azúcar, aminas, cera y goma.
Valeriana
té de valeriana (Imagen: hemeroskopion / iStock / Getty Images)La valeriana es otra especia que Lipski enumera como decididamente alcalina. Es la raíz y el rizoma de la planta de Valeriana officinalis y se usa a menudo como ayuda para dormir. Crece en ambientes húmedos a una altura de entre 2 y 5 pies. Incluso la fragancia de la raíz de valeriana es un supuesto sedante. El uso culinario de la valeriana incluye para dar sabor a licor, cerveza de raíz, cerveza, dulces, productos horneados y productos cárnicos..
