Arroz de grano entero vs. Arroz
El arroz integral, también conocido como arroz integral, es simplemente arroz blanco que no ha sido descascarado. Durante el proceso de descascarillado, el arroz de grano entero se despoja de sus componentes externos de salvado y germen, dejando solo el endospermo. Esto es lo que comúnmente conocemos como arroz blanco. Desafortunadamente, el 70 por ciento del arroz que se come en los Estados Unidos es la variedad blanca nutricionalmente inferior.
El grano
Un grano de arroz se compone de tres partes; El salvado, el germen y el endospermo. El salvado es la capa externa dura de la semilla y proporciona la mayor parte de la fibra. El germen es el embrión de la semilla, del cual brota la nueva planta y contiene la mayor parte de la grasa y los nutrientes del grano. Una vez que se completa el proceso de molienda, te quedan con el endospermo y solo una fracción de las vitaminas y minerales que contiene el arroz integral.
Números nutricionales
El arroz integral es mucho más denso nutricionalmente que su equivalente blanco molido. Una taza de arroz integral cocido tiene aproximadamente 3.5 g de fibra dietética, mientras que una taza de arroz blanco tiene menos de 1 g. De acuerdo con las recomendaciones del USDA de 2010, "La fibra dietética que se produce naturalmente en los alimentos puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, obesidad y diabetes tipo dos". fósforo y potasio que el arroz blanco.
Cocina y almacenamiento
El arroz blanco generalmente se cocina en unos 20 minutos, mientras que el arroz de grano entero puede tomar hasta 45 minutos. El arroz de grano entero tiene más de un bocado, y algunos prefieren su sabor más saludable que el arroz blanco. Debido a que el arroz de grano entero contiene más grasa, es propenso a la rancidez y, por lo tanto, tiene una vida útil más corta. El arroz integral se mantendrá durante solo seis meses, mientras que el arroz blanco puede mantenerse bueno durante varios años..
Elija su grano sabiamente
Cada tipo de arroz tiene sus ventajas y desventajas. El arroz blanco es generalmente menos costoso que el café y se mantiene fresco por más tiempo, por lo que podría ser la opción más lógica para las familias que desean comprar en grandes cantidades. El arroz integral es nutricionalmente superior y el mayor contenido de fibra te hará sentirte satisfecho por más tiempo. Debido a que el arroz integral es relativamente barato, incorporar este tipo de grano integral en su dieta es una manera fácil y económica de ponerse en camino hacia una alimentación saludable..
