¿Por qué es malo el nitrato de sodio para usted?

El nitrato de sodio es una sal que se agrega a los perros calientes, tocino y otras carnes curadas para ayudar a preservarlos. En dosis más altas, los nitratos también se usan como fumigantes para matar roedores y estos nitratos pueden filtrarse en el suelo, contaminando el suministro de alimentos. Si bien se usan directamente cantidades mucho más pequeñas en algunos alimentos preparados, existen problemas de salud relacionados con el nitrato de sodio. La FDA permite que se agregue una cantidad máxima de 2.75 onzas de nitratos a 100 libras de carne picada. Sin embargo, aún no se ha determinado la cantidad de nitrato de sodio que es seguro comer..

Tenga cuidado con los alimentos que contienen nitrato de sodio. (Imagen: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Los nitratos pueden afectar la circulación de oxígeno

Aunque el nitrato de sodio se utiliza como conservante que ayuda a que los alimentos se echen a perder y se contaminen con bacterias dañinas, puede causar efectos adversos. En bebés y niños pequeños, las altas concentraciones de nitrato pueden provocar una condición llamada "síndrome del bebé azul", que puede ser fatal en algunos casos. La Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos señala que esto sucede cuando los nitratos se unen a los glóbulos rojos, bloqueando su capacidad para transportar oxígeno a través de la vida en todo el cuerpo..

Aumenta el riesgo de cáncer

Otra razón para evitar los nitratos es el vínculo con un mayor riesgo de cáncer tanto en niños como en adultos. El Instituto Linus Pauling advierte que los nitratos están asociados con un aumento de los tumores cerebrales, la leucemia y los tumores de la nariz y la garganta. Con estas fuertes advertencias, es mejor evitar el nitrato de sodio siempre que sea posible.