¿Tomar leche de soya o leche de vaca causará alto contenido de ácido úrico?
El ácido úrico es un producto de desecho que se forma a partir de la degradación del material genético, como el ADN y el ARN. El ácido úrico es benigno a niveles normales. Sin embargo, si los niveles excesivos de ácido úrico se acumulan y forman cristales en forma de agujas en las articulaciones, puede causar una condición artrítica inflamatoria dolorosa conocida como gota. Esto es más probable que ocurra en la articulación en la base del dedo gordo. La leche de soya es más capaz de causar altos niveles de ácido úrico en comparación con la leche de vaca..
Jarra y vaso de leche (Imagen: Miles Higgins / iStock / Getty Images)Contenido de purina
El cuerpo humano crea ácido úrico a partir de la descomposición de las purinas, que forman los componentes básicos del material genético. Comer alimentos con alto contenido de purinas generalmente hará que los niveles de ácido úrico aumenten en la sangre. La leche de vaca y la leche de soya, a pesar de la similitud en sus nombres, provienen de dos fuentes orgánicas muy diferentes, por lo que sus contenidos de purina también son bastante diferentes. La leche de vaca es baja en purinas, mientras que la soja contiene una cantidad moderada de purinas.
Niveles de ácido úrico
Un estudio de 1991 en "The American Journal of Clinical Nutrition" encontró que los niveles de ácido úrico en la sangre disminuyeron tres horas después de la ingesta de proteínas de la leche, pero aumentaron después de la ingesta de proteínas de soja. Este resultado no significa que deba dejar de tomar leche de soja, ya que las purinas son un nutriente esencial. Sin embargo, es posible que deba limitar la leche de soja si corre el riesgo de niveles excesivos de ácido úrico. Según la Agencia de Administración de Atención Médica de Florida, el consumo de grandes cantidades de soja puede empeorar la gota. Si no está en riesgo, entonces la soja puede tener un impacto mínimo.
Riesgo de gota
Los investigadores han sabido durante años que los productos lácteos aumentan la excreción de ácido úrico, aunque el mecanismo aún no se conoce del todo. Un estudio en una edición de 2004 de "The New England Journal of Medicine" encontró que los hombres que comían productos lácteos en realidad disminuían su riesgo de gota. Los productos lácteos bajos en grasa parecían tener el mayor efecto. Los investigadores no estudiaron productos de soja..
Dieta baja en purina
Si ya ha desarrollado gota o está en riesgo de hacerlo, es probable que su médico le recomiende una dieta baja en purina. Esta dieta implica limitar los alimentos ricos en purinas, como la carne y los mariscos. Afortunadamente, la leche de vaca baja en grasa es una fuente de proteínas y una forma de reducir el riesgo de gota. Si elige la leche de soja, entonces debe beberla con moderación. La dieta es solo una parte de un tratamiento para limitar los niveles de ácido úrico. Puede que no sea suficiente en todos los casos..
